人民网上海5月6日电 转眼间阿布扎比世界技能大赛已经过去3年，获得餐厅服务（西餐）项目优胜奖的东航员工陈亦凡已肩负多重身份，现在的陈亦凡已拥有乘务员、技能赛教练、教员、裁判等多种身份，将世界技能大赛所获得的经验以其他方式得以延续。

  参加世赛的经历对陈亦凡的影响是深远的，在反复训练和比赛的打磨中，技能得到了提升，同时对自身的职业使命也有了不一样的认识。她要用在赛场上的体验和收获努力诠释工匠精神、践行技能之梦，为东航国际化发展发挥自己技能专长。

  “有了经验教训，才能更好地察觉缺陷，做有明确的目的性的改善，提升个人服务的应变能力”，拥有世界技能大赛上的经历对陈亦凡来说是一笔宝贵的财富，不厌其烦地重复每一个动作更是对自身意志品质的历练。世界技能大赛要求的为顾客介绍餐食饮料、推荐合适搭配，对高水平的客舱服务，特别是对两舱服务来说，也是不言而喻的加分项。大赛的锤炼，正是服务创新助产士，不仅让她技能得到了长进，更是对客舱服务创新有了新思考。

  2017年，东航在研发中心以陈亦凡的名字命名技能大师工作室，为东航积极推动的匠心营造工作注入了新鲜血液。陈亦凡把世界技能大赛上的收获用于自己今后的工作，通过悉心梳理、创新分享，发挥在服务创新、技术交流、传授技艺的非消极作用，助力增强东航的服务创造新兴事物的能力和核心竞争力。陈亦凡为工作室制作课件，为东航国际化服务的一体化运行传播先进理念及技能。她把在比赛中获得的国际化服务理念和知识、技能与东航的服务所结合，在实践中优化传播。西餐服务课件中，融入了陈亦凡在大赛中总结提炼的知识要点，以实际操作加理论培训的方式来进行服务培训，目前这套西餐服务的课件已经到了试讲阶段。

  参加世界技能大赛餐饮服务有一个规定，参赛选手不允许超出22岁，且只能参加一届比赛。陈亦凡的世赛梦还在延续，2019年10月开始，她以教练员的身份投入到后备人才培养中。

  “在东航选拨、培养像我这样的选手，传承自己成长的经历、感悟和知识技能，工作室将做好人才储备工作，争取培养出下一届或者下下届世界技能大赛的选手，代表东航、中国出去比赛”。为此，陈亦凡积累、梳理世界技能大赛上的心得，制作了技能大赛培训课程标准和项目细化评分表，以此开展培训。2019年开始，陈亦凡悉心指导3名选手备战上海市选拔赛，最终有一名选手入围10强。

  “做学生的时候，我的老师经常提醒我手里的多余动作太多，会影响速度，当时我也不以为然，其实现在看来都是很多习惯性的动作，要提高比赛成绩就要从细节方面入手，在流程方面做再造，琢磨每一个动作的必要性”。在带教中，陈亦凡把理论知识、操作要点结合自己的参赛经验系数传授给学员。她很注重习惯的培养，在学员练习时，她再三要求学员养成场景与工具同时切换的良好习惯。在家里日常加工水果的时候就要用训练的规定要求自己，养成切皮刀具和切肉刀具分开使用的习惯。

  做学徒的时候，她反复练习切水果的基本功，靠自己的悟性和理解去学习摆盘造型，当自己成为了教练时候，也是这样教导自己的学生。“摆盘的方式要有自己的审美，而不是流水作业，摆出什么样的造型才算漂亮，完全要有自己的看法，完全按照他人的方法摆放，那就失去自己的特色了。”她介绍道，按照教科书摆盘，只能摆出80分，而要拿到之后的20分，必须充分挖掘自己的潜能，创造出自身的一套方法，摆出自己的特色。

  “最最基础的内容要一步一个脚印按照标准操作，要敬畏标准，你要去适应她”。还没开始有效学习的时候，她也觉得餐具摆放不是很复杂，没什么可以学的，但是到了真实的操作的时候，她一直觉得时间不够用，看似简单的动作，如果按照实际标准操作是一个很复杂繁琐的过程，而且要在30分钟以内完成。西餐餐具的摆放特别有讲究，餐具间隔要一致，桌布四边下垂距离都要保持30厘米，3个被子要斜放，红酒杯理大餐刀要保持2公分，说起这些，陈亦凡如数家珍。在她眼里，标准就是标准，一方面要学好基本功，另一方面就要善于总结、善于改良。在和其他选手交流过程中，她不断总结、不断提炼，创造出自己的一套方法，而她也丝毫没有保留的传授给她的学生。

  “很谢谢我的教练，非常感谢所有带教过我的人，他们培养了我，我也要严格要求我的学生，帮助她找到更好的方法”。现在陈亦凡正在带教的学生施怡芸正在备战上海市选拔赛，疫情期间在线上进行隔空指导，每天在线观察训练成效，通过语音通话交流酒类知识点。帮助尽快提升理论知识水平，而施怡芸也努力学习智利、西班牙、法国等地的葡萄酒知识，还在团队的指导下观看相关英语影视作品。在提升英语听说能力的同时，从影片中更直观地了解西餐的礼仪等知识。

  4月初，虽疫情逐渐缓解，备赛工作从线天封闭式训练中，她们每天训练时间长达10个小时，训练科目涵盖水果加工、肉类切割、酒类调制、咖啡制作等10个项目。在训练中，陈亦凡细心观察，耐心教导，通过改良流程、减少中间环节、改进方式方法，帮助施怡芸加快作业速度，提升作业质量，通过线下指导，成绩有了显著进步。

  陈亦凡还以裁判的角色参与后备选手的培养，与以前她遇到的裁判们一起共事，时不时一起讨论业务中所遇到的关键点，通过交流不断得到提升，把控好细节，为带教中提高学员技能水平助力。（林文乾、沈文敏）