新华社北京６月１９日电（记者桂涛张兴军张舵）是“烧红了的狮子头”仍是“用酱油炖烂了的肉丸”？关于即将来北京观看奥运会的外国游客来说，这样一个论题的吸引力或许不会亚于一场可贵的竞赛。

　　备受重视的《中文菜单英文译法》在北京奥运会倒计时５０天之际与媒体正式碰头。这本由北京市外事办公室和北京市旅游局联合撰写的小册子，给出了我国常见的１５７１种菜品、主食、小吃、甜点称号的英文翻译，并现已发放给北京一切星级饭馆、餐厅以及住宿合格单位。

　　“用几个英文词语来解说一个我国的菜品并不是件简单的事，这份小册子是向社会供给的译法引荐，并不具有强制性，但咱们会加大宣扬，力促行业标准的树立，”北京市旅游局副局长熊玉梅说。

　　《中文菜单英文译法》编委会评定专家、北京外国语大学教授陈琳和记者说，小菜单中有大智慧，许多菜名连中文都难以一致，要翻译成标准的外文就更难了，但不管怎样，这项作业对外国人实在了解我国起到了无法替代的效果。“它将成为一个参照，可以尽可能的避免很多在我国餐桌上常常产生的文明误读和困惑。”

　　不少刚刚领到这本小册子的酒店都反映，这些现成的英文菜名帮了大忙，由于今后再也不需要花时间、花钱找人把菜单翻译成英文了。

　　虽然译法主要是供饭馆、餐厅参阅运用，但仍然引来了不少业外人士的谈论。有人说一致、标准的菜名翻译是奥运会期间城市形象提高的标志；也有人忧虑，我国饮食的文明特征在这样的翻译中被“翻没了”。

　　许多来过我国的外国游客曾一度为怎么“破译”比方“老公和妻子的肺切片”这类的菜名而伤透脑筋。在这份手册中，这道菜的译名是“泡在辣椒酱里的牛肉和牛内脏”。

　　依据手册中的介绍，此次翻译所遵从的原则是从菜品的质料、烹饪办法、形状或口感等视点来描绘。手册对一些我国传统食物运用了汉语拼音命名的办法，如佛跳墙（Ｆｏｔｉａｏｑｉａｎｇ）、饺子（Ｊｉａｏｚｉ）等，意图是“表现我国传统的餐饮文明”。

　　在北京作业的美国人利兹说：“关于我来说，最关怀的是究竟我吃的是什么，而不是它们相关的典故和前史。”

　　可是，手册中一些过分直白的菜名翻译则被批判是“没有表现出我国饮食文明所特有的文明根由”。

　　“每一道我国菜背面都有很深沉的文明神韵，比方‘贵妃鸡’、‘麻婆豆腐’等，假如彻底直译并不能说清楚菜品的前史和典故，”任教于北京外国语大学英语学院的郑保国在承受各个媒体采访时说。在引荐的英文译法中，这两道菜分别被译为“炸鸡”和按音译拼写的“ＭａｐｏＴｏｆｕ”。郑保国一起供认，给我国菜一个相对一致的英文菜名是一件十分有意义的事，可是难度也十分大。

　　据介绍，《中文菜单英文译法》一书的撰写作业从２００６年开端，作业人员一共查询了北京３００多家饭馆和５万多家饭馆，收集了３万多个菜名进行选择收拾。之后在外语大学、外国驻华非政府安排、政府外事组织等单位中选择了９名专家进行评定，并经网上公示，广泛寻求了社会人士的定见。

　　《我国日报》专栏作家周拂晓在周三的专栏中写道，“一致菜单英译的做法是一把‘双刃剑’，由于在消除那些滑稽可笑的错误译法的一起，许多菜名的文明内在也在翻译的过程中消失了。”

　　“有些翻译过来的菜名就像是一碗白米饭——可供给所需的养分，可是寡淡无味，”他说。