7月23日，王森国际名厨学院揭露课，一起也是小山进教师的我国首秀在上海王森名厨中心圆满完毕。

  在此次课堂上，小山进教师与我们伙儿一起来共享了自己的西点国际，演示了久负盛名的代表著作，更共享了多年来的店肆运营心得，为西点路上的你点拨一二。

  现场，小山进教师一共为我们演示了三款代表作，每一款都是通过教师仔细改进后的著作，显得异乎寻常。制造甜点过程中，教师的每一个目光，每一个动作都透着专心！

  教师表明在日式甜点中，重要的是蛋白，分次参加砂糖的量，需求严厉判别蛋白的状况，面糊口感都是比较松软的口感，刮刀抽起来有很好的流动性。

  再比方：香草口味的戚风蛋糕，特别的蛋糕卷，参加了许多鸡蛋，口感会特别好。他会在烘烤时一边排气一边烤制，来让戚风到达渐渐胀大的状况，也是这款戚风跟平常不同的当地，烘烤完结后倒扣，这样就不会立马回缩。

  面临这位日本烘焙界的大神级人物，现场气氛反常积极，我们纷繁将关于开店运营及在运营过程中遇到的各种疑难杂症都抛出来！

  比方，店肆量产甜点的问题，其实，在保质保量完结的情况下，蛋糕卷只能做4个烤盘（60*40）的量，教师的小山做法是用分蛋法完结，会有专门的人担任蛋白和蛋黄的面糊，教师的店里一次性会使用到16个烤盘，一起烘烤。

  关于店肆的选址问题，他会很喜欢天然的环境，新鲜食材、新鲜做、新鲜提供给客人，先把产品做好，之后不论你的店肆开在哪里，信任都会有人景仰前往。

  教师表明：甜品师傅一定要自己有主意，那你的店肆天然会分外吸引人，开店其实不止是开一个甜品店，而是你需求与所在的环境结合，像做旅游业相同去运营一家甜点店。在课程的结尾，小山进教师表明很快乐能向同学们传递日式甜点的滋味，共享他关于西点的了解，也等待和我们的再次相见。

  2018年，除了已完毕的两场揭露演示课程，学院还将不断推出季度揭露课福利，继续对外开放部分名额，想参加的同学记住提早报名！

  北京食药监：物美所售花椒粉铅超支 首航...合格样品464批次，不合格样品5批次。

  广东食药监：永辉所售鸡肉糜烂蜕变抽样查验项目合格样品591批次，不合格样品12批次。

  商务部：7月第三周生产资料价格呈现小幅下降...7月16日至22日全国生产资料商场行情报价指数比前一周下降0.1%。

  商务部：7月第三周食用农产品价格继续回...7月16日至22日全国食用农产品商场行情报价指数比前一周上涨0.6%。

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