为什么在日本的“正宗中餐”会如此受欢迎？“正宗中餐”在日本的发展有哪些新变化？

　　“正宗中餐”是指不是为日本顾客量身定做的正宗中餐馆，近年来这类中餐馆的数量迅速增加。东京地区最多的是

　　等地区。随着正宗中餐人气的火爆，几年前普通日本人从未见过的“四川风火锅”、“羊肉串”、“小龙虾”等菜品也不再新奇。许多在日华人也有口福了，无需回国就可以吃到国内人气的美食了。

　　。餐馆的菜单是中文的，店员是中国人，电话服务也使用的是中文，餐馆信息也主要是以中国的社会化媒体用户为中心进行传播。据日本记者中岛惠介绍，2023年她曾去过高田马场的一家湘菜馆，那里90%的顾客都是中国人，整个餐馆都讲中文。大多数顾客都是二三十岁的年轻人。餐厅的内部装饰、氛围和菜单都让人仿佛进入了一家中国的餐馆。

　　由于正宗中餐主要面对的是在日中国人，目前中国人使用最多的是微信等社会化媒体平台，中国人去中餐馆吃饭只需要提前在微信上预约联系即可。但这对于没用微信的日本人来说确实一大难题。

　　因此，有些日本人想要在日本美食网站预约中餐馆时发现，不能通过网上预约，而只能通过

　　。当前，目前这种不能网上预约的中餐馆数量有在减少。可见，正宗中餐馆会在日本美食网站上公开店铺信息，但是店里接待的几乎是

　　一般来说，中国人聚居的地区肯定会有中国餐馆，这不单单是在日本，在世界上其他几个国家也是一样。

　　新宿和池袋等地有很多“正宗中国菜”餐馆，足以证明那里聚集了大量的中国人。有许多面对中国人的预备校的高田马场也是如此。

　　2018年“沙县小吃”在高田马场开业。“沙县小吃”是福建省三明市沙县的一家连锁小吃店，这里的馄饨和拌面很受欢迎。每道菜的价格在500日元左右。餐厅的顾客群主要是大学生和日语学校的留学生。沙县小吃还入驻池袋的美食广场“沸腾小吃城”，一个人也能轻松享用。

　　此后，四川连锁火锅店“谭鸭血”和北京老字号羊肉火锅店“东来顺”等人气中餐馆纷纷来到日本。

　　与此同时，中式甜品专营店、咖啡馆、biang biang面等面食店、麻辣汤专营店等也颇受在日本的中国“中产阶级”的青睐。

　　近年来，“正宗中餐”大多数餐馆提供的是湖南、贵州、西北和武汉等内陆地区的料理，而不是在日本常见的广东菜、上海菜等。价格的范围虽不一样，但总体来说都不算贵。

　　其中，台州菜就是一个很好的例子。浙江省台州市毗邻上海，面朝东海，台州菜本身以前并不出名，但随着一家名为“新荣记”的台州高档餐厅于2021年入选北京米其林餐厅，以一己之力让地方台州菜成为“中餐天花板”。

　　“新荣记”成立于1995年，在北京、上海黄金地段开业，逐渐有了知名度。它以海鲜菜肴而闻名，包括鲳鱼和香菜等鱼类以及螃蟹。随着该店的成功，其他台州料理店也开始在台州以外的城市开设分店。

　　2024年3月，曾连续3年蝉联米其林三星“新荣记”超高档餐厅在东京富人区赤坂开业，人均价格超过50,000日元。

　　一位在东京经营中餐馆的中国老板说：“十多年前，四川火锅在年轻人中流行起来，随后风靡全国甚至传到了日本等海外国家。然而，受新冠疫情影响，人类对于在一口大锅里吃饭的火锅避而远之，开始转向新奇有创意的菜肴。”

　　关于“正宗中餐”，没有确切的统计数字，但依据各种信息，仅在包括东京、埼玉和神奈川等地的关东地区，就有400-500多家餐馆，最初由川菜和东北菜为主的“正宗中餐”的菜系也变得更加丰富多样，餐厅也慢慢变得上档次。

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