妈！今日能给我做那个会起皮的牛奶吗？上星期三接儿子放学，他书包都没放下就抱着我臂膀晃悠。这小馋猫说的，便是上个月我顺手做的双皮奶。

　　其时他挖榜首勺时眼睛瞪得圆溜溜：这个比校园门口甜品店的好吃十倍！成果现在可好，每周三成了固定双皮奶日，连他们班同学都知道：小宇妈妈会做会魔法牛奶！

　　谁能回绝一个满眼等待的小吃货呢？今日就把这个让小朋友张狂打call的秘方大公开，确保比外卖快、比店里香，关键是没有杂乱无章的添加剂！

　　榜首次传闻这姓名时我也懵：牛奶还能长两层皮？其实诀窍就在这个皮字上。榜首层皮是牛奶冷却时天然构成的奶皮，像给牛奶盖了层小被子；第二层皮是蒸制后凝聚的奶冻外表，duangduang的像果冻。

　　我家那位小美食家有个绝活：先用勺子悄悄刮榜首层奶皮吃，再挖下面的奶冻，最终把碗边刮得干干净净，说是典礼感不能少。这吃法把近邻小孩都馋哭了！

　　试过七八种牛奶后总算悟了：蛋白质含量低于3.2g/100ml的牛奶都是耍流氓！超市里那种写着鲜牛奶的蓝色盒装奶最靠谱，加热后奶香能飘满整个楼道。

　　有次偷闲用了早餐奶，成果蒸出来稀汤寡水的，儿子尝了一口就撇嘴：妈妈，这个牛奶患病了吗？ 得，被五岁小孩质检员退货了！

　　榜首招：煮奶要像哄睡宝宝小火慢煮到锅边冒小泡就关火，千万别煮沸！我有次接电话忘了关火，牛奶噗出来时似乎听见钱包在哭泣——半锅奶直接阵亡。

　　第二招：晾奶要有耐性倒进碗里等个15分钟，外表会结出皱巴巴的奶皮。儿子总想用手指戳，被我阻止后改成对着碗吹气：我在帮牛奶盖被子！

　　第三招：倒奶要稳准狠在碗边撬开个小口，把底下牛奶倒出来，留一点点托住奶皮。这一个动作练了三次才成功，榜首次直接奶皮塌方，惨烈程度堪比工程。

　　250ml牛奶配2个蛋清刚刚好，重点是要把蛋清打到起细密泡沫。我家没有打蛋器，儿子贡献了他的奥特曼搅拌棒：妈妈用这个！光之力气！甭说，挥着玩具打蛋还挺解压。

　　过滤时必定要用细筛网，我偷闲用过漏勺，成果蒸出来有蜂窝，被小家伙吐槽：这个双皮奶长痘痘了！ 现在每次过滤他都自动搬小板凳监督：妈妈要仔细筛哦~

　　水开后转中小火再放碗，肯定不可以大火猛攻！盖个盘子防滴水，蒸12分钟关火焖5分钟。开盖那瞬间最治好：润滑如镜的奶冻轻轻颤抖，奶香混着蛋香扑面而来。

　　上星期蒸的时分儿子非要计时，举着他的小猪闹钟在厨房散步：妈妈，还要多久呀？我的口水要流成河啦！ 成果榜首口太急烫到舌头，边哈气边往碗里吹电扇，笑死个人。

　　冷藏后撒点蜜红豆是经典款，我家小祖先发明晰奥利奥碎版别，还理直气壮：黑色魔法粉末会让牛奶更凶猛！ 最近又迷上芒果粒，每次都要数清楚：我这碗有18颗星星！

　　最绝的是他爸的吃法——淋一勺蜂蜜再撒现磨咖啡粉，美其名曰大人特调。成果有次被儿子偷喝，深夜两点还在床上蹦迪：妈妈！我变成闪电侠啦！