每个女性心中都有两个巴黎梦，一个在香榭丽舍大街，另一个就在琳琅满目的甜点橱窗前。闻名的法国甜品品牌馥颂（Fauchon）将闪电泡芙进行了改进，琳琅满目的橱窗就像一场小型的巴黎时髦艺术展。

　　欧培拉是款有着数百年前史的蛋糕，依据照料圣经《拉鲁斯美食》里界说的便是：夹加咖啡糖浆和巧克力爽的杏仁奶油蛋糕。开端在法国也是由御用甜点 师品牌Dalloyau开端开展盛行。传统的6层欧培拉是突破感官的味觉交响：咖啡糖浆，巧克力酱和杏仁海绵蛋糕的乐章此伏彼起，在你的舌尖慢慢吟唱，让 你由衷地振奋和感动。一口下去，咖啡和巧克力的绵柔醇香，搀杂杏仁蛋糕的松软，在嘴里层层化开，如梦如幻。

　　听说是奥地利的哈布斯王朝和法国的波旁王朝长时间胶葛，后来以联婚告终，婚礼上就有这道甜点压轴，所以到现在欧培拉仍是法国人为孩子庆生或许婚礼 上的甜点。对欧培拉的来历共有两种不同的说法。一种说法以为，此甜点原是法国一家点心咖啡店所研宣布的人气甜点。因为超受欢迎、店址又坐落歌剧院旁，所以 店东爽性将此甜点直接命名为“Opera”。而另一种说法却以为，最先由Dalloyau所创制的欧培拉形状非常方正，外表非常润滑的巧克力层很像歌剧院内的 舞台，而面上装点的金箔片看起来又像是歌剧院加尼叶（原巴黎闻名歌剧院的姓名），它才得到了这个形象的称号。

　　舒芙蕾，又称蛋奶酥、梳乎厘，是于中世纪诞生的法国闻名甜点。法文的“Souffle”便是吹气的意思。它的材料便是鲜奶和蛋白，但选用隔水烘烤，到蛋白胀大那瞬间。

　　烤好的舒芙蕾要赶快品味，否则会很快就塌。在20到30分钟后就彻底陷落，无法品味。口感轻盈如云朵，进口似有似无，却满嘴乳香。在法国并不是 一切师傅都敢做舒芙蕾，因为稍有闪失，便落花流水；也并不是每个门客都懂得吃舒芙蕾，因为稍慢一步，便错过了它的甘旨。它就像一个夸姣又飘渺的梦，一不留 神就转瞬即逝。在巴黎有一家专门做舒芙蕾的主题餐厅——Le Souffle

　　为了确保百分之百的成功率，严厉规则每一位主厨专司一种口味的舒芙蕾的制造，简直把这道美点当心肝宝贝般呵护。法国的美食“圣经”里这样描述它：只可惜啊！这口腹之欲的满意却少纵即逝，终究总觉空泛。

　　听说，舒芙蕾的来历，与其时欧洲社会豪华溃烂有关。因为社会日渐殷实，民俗也趋于崇尚吃苦，人们沉浸吃喝，经常举办豪华的宴会，宴会完毕后，一 整个下午，打饱嗝的声响此伏彼起。这种“下午打嗝”的社会现象保持了半个世纪之久。总算有人觉悟，为了纠正奢侈饮食习尚，便运用无色无味又无重的蛋白，制 造出这种名为“舒芙蕾”的甜点，涵义“过度胀大的虚无物质主义，终究难逃坍毁的命运”。

　　拿破仑的法语意思是“一千层”，所以也叫千层酥。总共三层焦黄色的千层酥皮，中心涂满浓郁甜美的香草奶油和卡仕达酱（也叫蛋奶油，Custard），千层酥入嘴便碎，黄油浓香满口乱窜，幸福感不过如此。

　　拿破仑是在19世纪，通过高档照料师Marie Antoine Careme的改进后开展起来。

　　酥皮的制造的过程极端繁复，起酥用到的很多动物性黄油遇体温即熔化，难以操控，一般这是最检测师傅功底的项目。别的有意思的是甜点的姓名其实与拿 破仑没什么联系。你能够想像法国人对拿破仑的敬重和爱，就知道这款甜品对他们的含义了。拿破仑蛋糕配上新鲜浆果最理想，新鲜的草莓，酸甜的覆盆子，令滋味 愈加甜美。

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