它来自日本教父级甜点师河田胜彦的《法度一口甜点》，我看书的时分，一眼就被可心爱爱的小甜筒戳中了少女心。

　　复刻之后发现不愧是大师的方剂，外酥脆里浑厚，还余留坚果的醇香，一口一个“嘎嘣脆”简直让人骑虎难下~

　　非得让我挑个缺陷，那或许便是买不到同款原材料，做出来的内馅会有点甜，不过这也不是问题，咱们我们能够略微改动一下：

　　我的榛子酱有点偏甜，所以就把巧克力、榛子酱原份额2:1改成了4:1，假如你们的酱不咋甜，也能试试用原份额。

　　1、先做脆甜筒部分：10g杏仁粉加10g糖粉一同，隔着油纸擀压，把糖粉和杏仁粉压至混合。

　　这一步能够把杏仁粉大颗粒压碎，产出杏仁糖粉大概是18g左右。实践个人会运用12g，忧虑我们在擀压过程中会有损耗，所以量多了一点点。

　　2、18g软化黄油放入盆中，搅打至顺滑后，参加18g白砂糖，持续搅打（这儿或许会变干一点）然后分次参加24g蛋清，搅打至顺滑状况。

　　参加12g混合好的杏仁糖粉，均匀拌和，参加18g低筋面粉，持续均匀拌和，装入裱花袋中

　　3、烤盘中放上油布和杏仁瓦片模具（4cm直径圆形），把做好的面糊挤入内，用刮板刮平坦，去掉剩余的面糊

　　拿起模具，放入预热好的烤箱里，上下火190℃，烘烤5分钟。这时分戴上隔热手套预备

　　4、烘烤完毕后，把烤盘拉出，趁热把脆片放在裱花嘴上，定型成甜筒形状（留意别烫坏！）手速必定要快！

　　5、接下来做馅料部分：40g黑巧克力豆（72%）隔水消融后，参加10g榛子酱均匀拌和，等温度下降至25℃左右，装入裱花袋，挤入甜筒大头的当地，粘上熟榛子碎，放入冰箱冷冻定型5分钟即可

　　往嘴里丢上一个，榛子巧克力酱顺滑浑厚，榛子碎脆脆的，搭配着又薄又脆的“甜筒”，洪亮的咀嚼声像乐章相同响彻脑际，馋虫满意得直接开端颅内蹦迪~~~~

　　1、在操作定型的部分时 候 ，必定要留意别烫坏，一起手速要快，冷却了饼干就会脆了

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