尽管说新年的美食主角一般是中式菜品，也无妨换换口味，去翡酷尝尝本季的新菜单。听说，本季菜单出现了主厨Fabio对食材和滋味的考虑与探究，着重平衡感。

  最大的惊喜是可以一起品味美国干式熟成牛排和澳洲和牛牛排。一直以来，翡酷的这两款牛排人气极高，前者风味杰出，后者奶香弥漫，常常让人在点餐时难以挑选。这次，牛排爱好者总算能“鱼与熊掌”兼得。其间，美国干式熟成牛排选用42天干式熟成的方法，用炭烤箱高温烤制，可以得到牛排最本来的风味。澳洲和牛牛排则结合不一样的部位的特征，别离采取了慢烤、慢炖等方法，进一步强化口感，调配红酒牛肉汁、法国贝阿恩酱汁或雪梨醋蘑菇奶油汁，层次丰厚。

  假如你不习惯冷盘，引荐试试“热头盘”。波士顿龙虾在炭烤后，用清新的柑橘黄油汁调味，罗马生菜脆爽，烘托出龙虾肉质的鲜甜。甜虾与西红柿冷汤的结合，产生了一种较为风趣的磕碰——甜椒酱、橄榄的参加，把两种风格悬殊的甜，有机地谐和在一起。蓝鳍金枪鱼非常惊喜，细微的烟熏感与蜜柚醋蛋黄酱以及手指柠檬的调配，适可而止地中和了鱼肉的油脂感，再用海胆的甜勾出回味，颇有特征。

  沙拉和主食天然不行错失。芦笋、红甜菜、枪鱿鱼三种沙拉都运用了地中海烹饪风格。肉酱意面、海鲜“半圈”意面和龙虾手艺面球，则更多地保留了意大利传统做法和滋味。