11月30日，在由中焙糖协糕点专业委员会举行的总结会上，京东超市发布《2023年糕点品类趋势洞悉陈述》（以下简称《陈述》）。

  京东超市休食饮品事务部担任人在会上表明，京东超市会继续与我国焙烤食物糖制品工业协会打开严密协作，在食物文明、职业趋势等方面探究立异。2024年，京东超市将以品牌扶持、趋势洞悉、品牌营销、场域拓宽、文明维护五大行动一起推进糕点职业新展开，促进职业继续增加。

  据《陈述》显现，从全体上看，西式糕点在23年的出售额上显着高于中式糕点，而中式糕点受传统节日影响较大，在1月、8月、9月，中式糕点商场占有率上升明显。

  从细分品类看，面包蛋糕对西式糕点的出售额影响最大，奉献近90%；中式糕点中，酥皮、饼类等中式礼盒奉献最高。

  从用户集体来看，40岁以下、一二线城市，以及已婚人群为中西式糕点的购买主力。年青未婚女人偏心西式糕点，而已婚年长男性更偏心中式糕点。

  经过对糕点职业消费现状和人群偏好的剖析，《陈述》总结出糕点商场展开的新趋势，包含糕点成传统早餐代替、低脂低卡糕点受追捧、寻求养分更丰厚、地域性糕点需求高、立异口味不断、配料洁净更健康、礼盒送礼与国潮复兴八大趋势。

  陈述显现，超越对折顾客购买糕点是为早餐食用，尤其是，西式面包蛋糕已成为传统中式早餐的代替。

  此外，低脂低卡糕点受追捧。有58%的顾客以为低糖低脂低卡是质量提高的体现。0增加脂肪的蛋糕产品出售同比增加330%。低钠产品出售额同比增加475%。

  在养分方面，顾客更重视口味与养分兼备的糕点，如增加有坚果、水果干、膳食纤维等成分的糕点购买意向更高。山药、枸杞、茯苓等药食同源的成分更受欢迎。

  糕点产品口味继续改进也给消费的人带来了新的体会。比方奶盖沙琪玛的出售额同比增加134%，半熟芝士的出售额同比增加92%。原材料中，参加水牛奶和驼奶的出售体现更抢眼。

  在地域特征上，各地糕点也是百家争鸣。如云南鲜花饼、潮汕老婆饼、闽南凤梨酥遭到全国人民的喜欢。地域的特征品牌也遭到重视，北京稻香村、杭州知味观等特征品牌家喻户晓。

  别的，配料洁净成为用户重视的新趋势。77%的顾客以为少增加为糕点质量提高的体现。

  在传统佳节等礼赠场景下，礼盒产品的包装规划和产品构思层出不穷。如皇家尚食局推出的陕西特征糕点礼盒出售额同比增加了17倍。

  在国潮鼓起的布景下，年青人对中式糕点的喜欢日积月累。如紫薯芋泥饼出售额同比增加355%。这与怀旧文明的回归和网红经济的盛行休戚相关。

  结合糕点的消费趋势，京东超市休食饮品事务部担任人提出促进糕点品牌及商家可继续增加的办法，包含品牌扶持、趋势洞悉、品牌营销、场域拓宽、文明维护五大行动。

  为了协助更多商家成为糕点亿级供货商，京东超市为中心要点商家专属定制了精准拉新、科技赋能、服务晋级等服务，提高顾客糕点购买体会，然后推进品牌商家及职业高速展开。

  结合消费信息洞悉，京东超市为糕点品牌商家研判商场趋势、进行客群剖析、展开C2M反向定制，打造数据赋能标杆，影响和带动更多职业同伴。

  在品牌营销方面，京东超市从打标杆、拓场景、资源赋能三方面下手，促进传统糕点与新锐品牌协作，进行IP联名定制。一起，掌握大促节点、整合营销资源，展开特征货品线传达，驱动糕点品牌可继续增加。

  现在，京东超市事务已掩盖电商途径、实体门店、企业事务等线上线下业态，形成了品类完善、规划巨大的全途径布局。京东超市旗下七鲜超市、京东慧采、京东新通路，全方位为糕点品牌拓宽销路。

  此外，京东超市还将与更多糕点品牌携手共进，打造更具文明价值、更超高的性价比的甘旨回忆，以文明维护促进职业展开。

  未来，京东超市将以更丰厚优惠的方针助力糕点品牌及商家展开，携手广阔协作同伴一起推进糕点职业高水平质量的展开，为广阔购买的人供给更多元、健康、甘旨的糕点食物。