东北网6月26日讯 7月8日~14日第三届我国世界西餐文明节暨第四届哈尔滨世界西餐文明节将在哈尔滨市举行。俄式西餐是哈尔滨的共同标志，不管从菜品或家装规划风格都为这座时间散发着异域风情的城市增加绚烂的一笔。在我国，想吃到最正宗的俄式菜品，恐怕只要来“东方小巴黎”哈尔滨才干不出国门就品鉴其色香味齐全的菜肴。那么俄式西餐都有哪些特征菜品，又该怎么吃呢？小编为您奉上俄餐根底攻略，让您吃个理解。

  “哈尔滨西餐业开展比较敏捷，已成为冰城旅行的一大特征。”省餐饮烹饪行业协会西餐专业委员会刘振华介绍，哈尔滨西餐文明前史悠远持久，十九世纪末时大批俄国人来哈，西餐业应运而生。俄式大面包、红肠、酸黄瓜、草莓酱、菜汤，成为冰城人的日常食物。哈尔滨人吃西餐，就像重庆人吃火锅、西安人吃泡馍、北京人喝豆浆本心往常。

  俄式菜肴口味较重，喜爱用油，制造的进程较为简略。口味以酸、甜、辣、咸为主，烹调办法以烤、熏腌为特征。俄式菜肴在西餐中影响较大，一些地处寒带的北欧国家和中欧南斯拉夫民族人们日常生活习惯与俄罗斯人类似，大多喜爱腌制的各种鱼肉、熏肉、腊肠、火腿以及酸菜、酸黄瓜等。

  翻开一些俄式西餐厅餐单一看，沙律和汤的样式确实多，特别是沙律，生牛肉沙律、鱼类沙律、蔬菜沙律等，其实，多数是用、马铃薯、鸡蛋、蛋黄酱等几种资料来组合调配，有些克己沙律还参加哈尔滨特征红肠。

  由于俄罗斯大部分地区终年冰冷，这样令俄式西餐有两个特色：肉多，油厚。俄罗斯大餐中，牛肉、鸡肉、鱼类呈现的频率很高，少的反而是蔬菜，所以俄罗斯人就用各式各样的沙律来弥补蔬菜的人物。

  一般西餐里，面包都是餐前伴牛油吃的，而俄式西餐里，每道菜式都能够伴着面包吃，比方：面包蘸红菜汤。

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  从餐厅的装修、服务员的伺候到一碗碗汤，俄式西餐厅都散发出火热的赤色。我们别以为赤色便是辣，你再看看在小食和菜肴所标出的资料：腌黄瓜、腌黑橄榄、腌杂菌……其实，俄罗斯人喜爱吃酸。汤里的赤色，不是俄罗斯特有萝卜所煮的红菜汤，便是用番茄酱调的。红菜汤原本现已酸酸甜甜的，喝的时分还能够伴进酸奶芝士，酸中带香，是女士喜爱的滋味。

  俄式西餐卖相都比较朴素，简略的铺排、简略的配菜，就这么上来。但是重量关于南方人的食欲来说———大份而实惠。以扒类为例，一般都有200克/份，比其他西餐重量多20～50克，要完完整整吃完全套俄餐，不是一件简单的事。

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  几家哈尔滨比较知名的俄式西餐厅，每一家都有自己招引门客的“招式”。西餐，在哈尔滨的餐饮江湖里，又是一个小江湖……

  哈尔滨名望最大的一家俄式餐厅，坚持原汁原味，人气很高。二楼装修很漂亮，典型俄罗斯大建风格。

  我国最早的俄罗斯高加索餐厅，始建于1901年，它在适当低沉的地下室。装修完全是高加索式的风格，大长桌、高椅、蜡烛、红桌布......再看周边的这些家具装修和格式结构，都是老古董。

  环境巨大上，是欧洲宫殿的感觉，听说这儿的装修都是老板自己一刀一刀雕琢出来的，倾尽了老板的汗水。

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  有家庭西餐的感觉，好吃实惠，很合适大众来解解馋。引荐自酿红酒，酒精浓度不高。

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