咖啡与茶叶、可可并称为世界三大饮料，最早发源于中东地区。中国引进咖啡的历史已经有100多年，现在也早已商业化。

  自1998年起，中国咖啡消费市场的人均年消费量以30%的速度递增，远超于6%的世界咖啡消费年增长率。中国巨大的咖啡消费市场导致从咖啡的种植到连锁零售店都成了中国本土企业和投资者追逐的对象，各大国外品牌也纷纷抢滩登陆，中国咖啡市场之间的竞争日趋激烈。

  咖啡市场一直都是速溶产品占据主流，截至2009年，全球拥有170亿美元的速溶咖啡市场。近年来家庭消费慢慢的变成为上涨的速度最快的咖啡消费渠道，并有望在2015年成为仅次于速溶咖啡的第二大消费渠道，到2020年甚至会超过速溶咖啡成为第一大咖啡消费渠道。同时随着时下人们生活水平的提高，到2020年，中国咖啡市场总消费额将达到500亿美元，整个产业链所衍生的市场空间，将有数千亿美元。

  在中国，咖啡消费的最大族群是上班族，因为除了提神醒脑的作用外，在咖啡馆喝咖啡已成了文化品位和都市新兴阶层的象征。根据MBA智库的调查指出，中国目前咖啡的消费仍以即溶咖啡为主，占总消费的85%;但有显示习惯咖啡馆消费的人有更多的趋向。在世界咖啡市场平均呈现2%~3%的平稳增长时，中国咖啡市场的年增长却高达25%，说是全球咖啡市场的最大增长点也不为过。

  然而，到底这一个市场有多大?根据香港贸发局经贸调查的多个方面数据显示，中国每年咖啡消费额为700亿元，相比成熟市场的2万亿到3万亿元还存在巨大空间。有专家预测，10年内中国将成为全世界最大的咖啡消费市场。

  香港贸易发展局主任张汶锋指出，云南作为中国咖啡的主要生产地，于2010-2020年《云南省咖啡产业高质量发展规划》和2006-2015年中国农业部《特色农产品区域布局规划》两个规划中，其西南部都被列为国内咖啡发展的重要区域。因此，云南省构建了全国最大的咖啡豆生产基地，拥有一大批加工公司，咖啡产量占全国的98.8%。此外，云南省也计划在2020年种植培养面积达150万亩，令当地咖啡豆年产量和产业总产值，都较2015年增加一倍。

  除了上游生产，下游零售也一样不可以小看。张汶锋指调查显示中国袋装咖啡的销量，自2007年起便以每年18%的速度增长。专家估计，至2017年，中国咖啡消费增幅可达75%，消费额达到23亿美元，而咖啡消费量在2020年预计超过50万吨，成为相当于日本的咖啡消费大国。

  张汶锋认为，熟悉西方潮流的港商，若能引进咖啡新品种或新颖的生产技术，定能在上游生产中分一杯羹。至于下游零售业方面，港商前景更为大好。

  在美国的大街小巷溜达，你立马会觉得美国就是一个浸淫在咖啡里的国家：在每个街角几乎都不难发现一家星巴克；麦当劳正在变成麦咖啡；邓肯甜甜圈也在成为早班一族对付早餐而最常光顾的地方。亲们都知道，这些全球最大的咖啡连锁都源于美国，因此美国成为全世界最大的咖啡消费国也就不足为奇，所以，你也就难以相信世界上还有哪些地方的人会比美国人喝更多的咖啡。的确，如果按人均年消费量来计算，在全球咖啡超级饮用大国里，美国人的年平均咖啡饮用量只不过算个中等水平。

  2013年，Euromonitor发布了一个基于人均年咖啡豆消费量的“咖啡消费国”名单。让我们来看看，按“人均年消费量”来计算，全球那些国家的人喝咖啡最猛。

  全球最早享用咖啡的是15世纪的也门，但当我们谈到早期的咖啡饮用者的时候，你首先想到的可能是巴黎或罗马，不过，这一些地方的人均年咖啡消费量均未进入全球前十。

  咖啡是巴西的国饮，巴西位居全球最大咖啡生豆生产国的位置已超过百年时间，因此，巴西的人均咖啡消费量居于世界前列当不为怪。巴西人均年消费咖啡豆4.8公斤，相当于每人每天要喝1.32杯咖啡。按人均咖啡消费量来算，巴西人喝咖啡排在第十位。巴西是唯一个咖啡豆产销都进入前十的国家。

  作为全球最大的咖啡生豆生产国，巴西用于咖啡种植的土地面积（2,339,630公顷 ）超过了以色列整个国家的面积，由于巴西的人口数量也位居世界前列，巴西的总咖啡消费量就十分耀眼，2012年巴西消费了2,191,596,000公斤生咖啡豆。

  说到比利时，你眼前浮现的可能是华夫饼和啤酒。其实，比利时的巧克力和咖啡历史一样长，他们平均每人每天要喝1.35杯咖啡。

  作为曾经的殖民帝国，比利时在殖民地刚果和卢旺达种植咖啡来满足比利时国内的消费。如今，比利时的大街小巷咖啡馆不计其数，随时随地来杯咖啡就着它那有名的华夫饼，是最常见不过的事。

  德国的咖啡最早兴起于北方的港口城市，1673年就出现了第一家咖啡馆。咖啡馆是知识分子和富人们聚集的场所，著名音乐家巴赫与咖啡就有着不解之缘，他甚至创作了一首咖啡清唱剧。

  如今，德国人平均每天要喝1.43杯咖啡，每年共消费445,197,000公斤咖啡，换句话说，德国的人口是比利时的7倍，德国人的咖啡总消费量却是比利时人的7.5倍。

  如果说北欧各国是喝咖啡之王，则丹麦要算咖啡王子了，丹麦人平均每天要喝1.46杯咖啡。

  像其他斯堪地纳维亚人一样，丹麦人传统上是在吃饭时或在一些特殊场合时喝咖啡的，不单是丹麦人喝咖啡多，丹麦的咖啡还是世上第6贵的，所以丹麦人花在喝咖啡上的钱那也是海的。丹麦还有个咖啡壶制造商Dodum（天朝称之为波顿咖啡壶-法压壶，尽管是法国人发明的）很有名。

  塞尔维亚人喝很浓的黑土耳其咖啡那是有名的了，伴着一种水果味甜点吃。土耳其咖啡是将研磨很细的咖啡粉在土耳其壶里加水煮成的，水刚一煮开，就将壶撤离火源，重复两到三次，才算煮好，然后也不过滤，直接倒到杯子里供人饮用。塞尔维亚人平均每天要喝1.49杯咖啡，排第六位。

  奥地利的第一家咖啡馆出现于1638年，其华尔兹舞、古典音乐更是享誉世界。奥地利的咖啡馆有着特殊的氛围和文化，多数咖啡馆都提供小碟美味如香肠啦、甜点如林茨果仁蛋糕等等，客人可以在店里看免费的报纸，逗留数小时。2012年奥地利人平均每天喝1.51杯咖啡，排第五位，全年喝掉63,984,000 公斤咖啡。

  下次再去维也纳，你一定要尝尝Kaisermelange (The Emperor’s Mix- 皇上之混)：混入蜂蜜的蛋黄，上面再慢慢倒入咖啡，最后加入打发牛奶或奶油，更正宗的做法是还要加点白兰地。

  与其它很多欧洲人毫无二致，斯洛文尼亚人也是喜欢泡咖啡馆的（当地人称咖啡馆为kavarana），人均每天喝1.68杯咖啡，排第四位。全国200万人一年喝掉9,327,000公斤咖啡！

  1616年，荷兰人成为第一个从也门的麦加成功获得咖啡树的欧洲人（彼得·范德Broecke），从此开始了荷兰人的咖啡种植大业，其殖民地爪哇和苏里南（Java and Suriname）成了欧洲咖啡的主要供应者。

  现如今，阿姆斯特丹的咖啡馆还提供一种有名的“特产”（Marijuana），但别让这个挡住了你的视线，荷兰的咖啡文化渊源是丰厚的。荷兰人平均每天喝1.84杯咖啡，排位世界第三。

  荷兰人在家里有专门的“喝咖啡时间”(Koffietijd： Coffee Time)，通常是配有曲奇和蛋糕的。有趣的是，荷兰的咖啡文化因南北不同的宗教不完全一样，北方是新教徒聚集的地区，喝咖啡时只配一小块曲奇，视为谦虚的姿态；而南方传统上是罗马天主教的地盘，喝咖啡一定会配上一只大甜馅饼。

  同多数北欧国家一样，挪威18世纪初时的咖啡首先是在富人间流行起来的，尽管挪威那时还是个很穷的国家，但在丹麦的统治下的好处是，挪威有大量便宜的咖啡喝。

  在挪威，早餐一般是喝黑咖啡的，晚餐后也喝但会有甜点，挪威人也会经常邀朋友聚在一起喝咖啡，吃点蛋糕糕点什么的。挪威人平均每天喝将近2杯的咖啡，全球排位第二，而挪威的人口约500万，所以挪威人2012年的咖啡饮用量就是36,472,000公斤。如果你有机会到挪威的乡下去，别忘了试试他们的“Karsk饮品，一种用淡咖啡和伏特加酒制作的鸡尾酒。别害怕，假入你觉得这饮品太壮的话，就点上火把酒精烧掉一部分。

  如果你真的见过芬兰人喝咖啡，你会觉得这芬兰这人均每天2.64杯的数字是不是偏低了，如果将小孩不计算在内，那它的人均咖啡饮用量就大幅度上升了。

  芬兰人几乎是整天在喝咖啡，多数工会要求有工间休息喝咖啡的时间。一些特殊的场合和教会午餐通常都有三明治、面包、曲奇、糕点和喝不完的咖啡。

  芬兰最流行的咖啡是浅烘焙咖啡，比世界其它任何地方的烘焙都浅，这大概与芬兰人早期都是自购生咖啡豆在家烘焙有关，而且他们制作咖啡的传统方法也是土耳其式的不停地来回煮。芬兰的咖啡文化受多种影响。假如你在芬兰，不要跟人家要低因咖啡，那就没有，你也显得太老外了。