《家庭医生》创刊于1983年，由中山大学主办，是一本面向群众的健康科普类读物，一直以“科学普及、健康...

  一种从法国远渡而来的小甜点，越来越受潮流女人的喜爱。它但是减肥美容的大克星哦！

  马卡龙，或叫法国小圆饼，因其制造原材料中运用了巴旦木（曾名“美国大杏仁”）粉和蛋白、糖粉、白砂糖等，故中文译名也叫杏仁蛋白糖饼，是两片小半圆饼片以果酱或糖浆等黏合起来的小甜饼。诱人的糖块色，精美的小表面，的确很招引。品味之后，外酥内软略带黏性的口感仍是蛮特别的，但——最大的感受是甜，滋腻张狂的甜！

  作为营养师和甜品爱好者，稍作剖析就知道，一个小小的马卡龙，就已经有80千卡热量，能赶上1/4碗米饭了！当然，馅的品种和用量不同，热量略有不同。若是奶油馅，热量更高，肯定是高热量食物。

  制造马卡龙用的都是纯糖粉和白砂糖，两片小圆饼就有10~12克糖，一颗奶油馅的即含了15克以上的糖，若是加糖的果酱馅含糖将更多——难怪这么甜！享受两颗，就轻松把30克糖装进肚子，超过了世界卫生组织引荐糖的每日吸取量了。

  市售的马卡龙，多是颜色斑驳的——这丰厚的颜色多数是因加入了色素或色粉得到。提及色素，很多人仍是心存芥蒂的，也的确曾有商家售卖的马卡龙因食用色素过量而被曝光。

  色素可分天然色素和组成色素，天然色素安全性较高些，但价格较贵，并且颜色作用不如组成色素般艳丽，看起来偏昏暗，感觉不新鲜似的。而胭脂红、苋菜红、柠檬黄、亮蓝等组成色素，价格实惠公正、颜色艳丽耐久，但不如天然色素安全。可见，颜色艳丽的马卡龙增加的多半是组成色素。

  组成色素可能会损害人体健康，包含致畸，也有必定可能会影响儿童的智力及神经系统发育。故在购买马卡龙时，主张挑选有质量确保的商家，并且不要沉迷颜色过于艳丽斑驳的。幼儿及孕妈妈应尽量防止。

  崇尚健康、天然饮食者，可以测验自己烘焙，挑选更健康、天然的食材，且不加色素或以天然食物代替色素，比方不加色素制造白色的马卡龙、用朱古力或咖啡粉来制造褐色的、抹茶粉制造绿色的马卡龙等等。

  品味时，可调配绿茶、红茶、乌龙茶、黑咖啡等来解腻、谐和甜味。马卡龙自身已是高糖食物，主张仍是不要再调配蛋糕、巧克力等甜点，且饮品中也不宜再加糖来调味，还必须要分外员工当天饮食应防止更多糖分的摄入。同样地，这款小甜点并不合适糖尿病、肥壮、高脂血症、龋齿、严峻痤疮等患者。

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