慕斯的英文是mousse，是一种奶冻式的甜点，能够直接吃或做蛋糕夹层。通常是参加cream与凝固剂来形成浓稠冻状的作用。慕斯是从法语音译过来的。慕斯与布丁相同归于甜点的一种，其性质较布丁更柔软，进口即化。

  慕斯蛋糕最早出现在美食之都法国巴黎，慕斯蛋糕也给大师们一个更大的发明空间，大师们经过慕斯蛋糕的制造展现出他们心里的长叹领悟和艺术创意，在西点国际杯上，慕斯蛋糕的竞赛竞赛向来十分激烈，其水准反映出大师们的真实功力和国际蛋糕开展的趋势。1996年，美国十大西点师之一Eric Perez带领美国国家队参加在法国里昂举办的西点国际杯大赛，取得银牌。因为他的声望，1997年特邀为美国总统克林顿的夫人希拉里50岁生日制造慕斯蛋糕，并邀请在白宫现场展现技艺，成为其时颤动烘焙界的工作。文/智 民

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