[业务]广州西点培训学校如何明智的选择,知识是无止尽的[业务]广州西点培训学校如何明智的选择,知识是无止尽的 广州西点培训学校如何明智的选择,知识是无止尽的.txt2008太不正常了，一切都不正常～在这个关键时刻，中国男足挺身而出，向全世界证明:中国男足还是正常的～如何成为一名高级厨师 一(20年厨师经验 要成为一名优秀厨师追求的最高境界。优秀的厨师一定要具有良好的厨德，培养好的厨德才能使厨师走向成功，在行业内有所建树。所以说:厨德是当好一名厨师的根本。如何在方寸灶台上培养好厨德呢,在行业内得到大家的认同，与自己用良好厨德来要求自己是密不可分的。良好的厨德最重要的包含以下四方面的要...

  [业务]广州西点培训学校如何明智的选择,知识是无止尽的 广州西点培训学校如何明智的选择,知识是无止尽的.txt2008太不正常了，一切都不正常～在这个关键时刻，中国男足挺身而出，向全世界

  :中国男足还是正常的～如何成为一名高级厨师 一(20年厨师经验 要成为一名优秀厨师追求的最高境界。优秀的厨师一定要具有良好的厨德，培养好的厨德才能使厨师走向成功，在行业内有所建树。所以说:厨德是当好一名厨师的根本。如何在方寸灶台上培养好厨德呢,在行业内得到大家的认同，与自己用良好厨德来要求自己是密不可分的。良好的厨德最重要的包含以下四方面的要素: 一是要热爱行业，立足本职。只有热爱烹饪这一行，才可潜心做这一行，只有立足厨师本职，才会在工作中不断获得喜悦，获得成功。一名厨师从学徒起要经历从水杂、解功、配菜、站炉等不同岗位的漫长磨练，每一岗位的工作都是在为做好一名厨师打基础，每一岗位锻炼的过程都必须立足本职，不怕脏、不怕累、不能急于求成，这是培养厨德的根本。 二是要踏实工作、精益求精。做厨师来不得半点虚假，每道菜品都须经过严格的工序，省一道工序，菜品就达不到质量的要求，同时，食客的口味在一直在变化，厨师做菜也必须顺应变化，寻求创新，成以做一名厨师必须踏踏实实、精益求精。 三 要谦虚谨慎，持之以恒。中国烹饪源远流长、博大精深，对每一们从厨者来讲都没有止境，不是在大赛上得了金奖，在行业内被授予了大师称号就可以高忱无忧，就能够说是登峰造极， 必须持之以恒，做到胜不骄、败不馁。方保持进步。 四是要亲和同行，尊重前辈。人民饮食质量的提高，在于烹饪水平的提高，烹饪水平的提高，在于烹饪同行的共同努力，厨师之间相互研讨、相互帮助、相互勉励，才可推动行业的共同进步。同时，我们要认识到大部分菜品的原形都是前辈们创造留下来的，我们的技艺是前辈们经验的积累，所以要尊重前辈，学习前辈，亲和同行。 二、 要成为一名优秀厨师必须拥有精湛的厨艺。 厨艺是厨师立足的关键。要成为一名优秀的厨师，必须拥有精湛的技艺。比如一名优秀的湘菜厨师，不但要精通湘菜，还必须旁通其它菜系。怎么样才可以拥有精湛的厨艺,一是学艺要从零做起。学艺是一个艰苦的、长期的过程。学海无边，厨师学艺要持之以恒、坚持不懈，不要半途而废或停滞不前，从最基本、最基础的做起，一步一个脚印，要有一股永不知足的钻劲。特别是现在饮食消费日新月异，顾客消费的多样化，更加要求厨师立足传统，不停地改进革新。厨师学艺要融会贯通，取长补短，博采众长，在理论和实践操作方面全面发展。二是要以博大胸怀传艺。认为厨师成名后，就要为烹饪事业发扬光大作贡献，不能将自身的烹饪技艺视为个人财富，要毫不保留的将自我所知，传授给热爱本职、热爱行业的学艺者，对一些勤奋好学，有发展前途的学生、徒弟要多培养。 三、 要成为一名优秀厨师必须对企业和顾客充满感情。 我所谈到的感情，就是在工作中要把促进发展和满足顾客需求摆在首位，将个人利益置后，带着感情工作。我认为这是一名合格的厨师必不可少的素养。 何谓充满感情的工作:一是对企业要有“家”的感情。多年来，我一直扎根企业求发展。我认为，一个好的餐饮企业离不开技艺超群的厨师队伍，同样一个大师也需要好的企业做后盾 把企业做大做强是广大厨师义不容辞的责任。当前，一些厨师受社会不良思想的影响，单纯以经济利益为追求目标，这于已于企业都不利。作为厨师，如能将企业当成家，多投入，多付出，为企业的发展多出点子、多想办法，定能在平凡的岗位上做出不平凡的事业。二是对顾客要有“亲属和朋友”般的情谊。我们常说顾客是上帝。要满足顾客需求，要求我们细心观察，认真研究顾客心理，掌握顾客的消费趋向，把顾客摆在第一位。工作中，对顾客充满“亲属和朋友”般的情谊，能把来企业就餐的长辈顾客，像对待自己的父母、老师、领导一样相待;对晚辈顾客，像对待自己的子女一样相待，我想厨师制作菜品就一定能发挥出顶配水平。 四、 要成为一名优秀厨师必须要有良好的心情。 产品质量是企业的生命线。厨师作为菜品的直接制作者，在菜品的烹制过程中，假如没有良好的心情和健康的心态，菜品质量必然会受一定的影响，从而给顾客留下不好的印象，影响企业的声誉。 工作中厨师怎么样才能做到拥有良好的心情,一是要有高度的责任感和强烈的敬业精神。要认识到自身工作在企业中的重要性，要认识到菜品质量对企业经济效益的影响，以极其负责的态度工作，工作中体现强烈的事业心和务实的敬业精神，保持一种健康的心态。二是不要把工作之外的不愉快心情带到工作中来，人处在社会环境中，心情受外界影响很大，家庭矛盾、朋友误会、疾病等因素都可能会影响人的心情。目前，中式烹调不是

  化操作。试想，一个厨师在工作中，心情受到工作之外不愉快因素的干扰，菜品质量怎能得到保障,因此，厨师要克服这些不良情绪，增强心理承担接受的能力，提高心理素质，保持良好的心境。 “厨德、厨艺、感情、心情”是一个优秀厨师的必备素养。一个优秀厨师一定要用自己的实际行动，表晨里言行一致，才能使自己在烹饪事业上拥有更加辉煌的前程 对刀工的分类及要求: 1 直切 操作方法是:左手按稳原料，右手持刀，一刀一刀笔直切下，着力点布满刀刃，前后力量一致。直切技术熟练后，迅速加快，形成“跳切”。 直切的要求:第一，左右手必须有节奏的配合。左手按稳原料，根据每刀原料的厚薄、长短、形状等要求，不断后移。右手持刀，运用腕力，随着左手的移动，紧跟着一刀一刀直切下去，移动的距离要相等。第二，下刀垂直，刀口不偏斜。下刀不直，不仅影响原料的整齐美观，而且容易切落菜墩的木屑，使木屑混入原料，影响菜肴质量。 直切刀法的用途广泛，通常用于加工无骨脆嫩的原料，如嫩鲜笋、茭白、土豆等。 2 推切，是直刀法的一种行刀技法。 操作方法是:刃口由后向前推进，力点在刀的后端，一刀推不到底不再拉回来，切断原料。推切时在右手要有节奏的配合，在手按稳原料，右手持刀贴着在手中指向前推，应用手腕力量。 推切时刀法一般多用于加工形状较小的原料。有些原料质地松散，用直切容易碎裂或散开;有些原料韧性较强，直切不容易切断，而且不易切整齐，采用推切法就能适应这些原料的特点。如熟肥肉、肉丝、豆干丝、百页等，就适用于推切。 3 拉切 拉切刀技适用于韧性较强的无骨动物性原料，因韧性强的原料筋腱较多，用直切或推切法均不易切断，所以用拉切刀技处理。这种刀技作功时，将刀对准被切的原料上由左前方向右后方拉刀，故称“拉切”。 4 锯切 锯切是推拉切的综合刀技，用于切厚大而有韧性的原料。一般都是切大片，运刀方法是，切料时用力较小，落刀慢，推拉结合的刀工技法，如拉锯一样，故称“锯切”。如切白肉片、涮羊肉片。面包片等都用锯切刀技。 5 铡切 铡切刀技是仿效铡刀作功的刀法，专用于改切带壳原料的刀技。方法有两种，一是右手握刀柄，左手握刀背前端，先把刀尖对准物体要切的部位按住，勿使刀滑动，再用右手向下按刀柄，将被切物铡断;另一种铡切是将刀跟按在原料要切的部位上，右手握住刀柄、左手按刀背前端，两手同时或交替往下按，铡断被切物，故称“铡切”。 6 滚切 在改刀小而脆的圆形或椭圆形的蔬菜原料块时，必须将原料边切边滚动，故称“滚料切”。 烹饪刀工技能训练方法与运用 烹饪刀工训练方法是指教师和学生为完成刀工技术教学训练任务，达到提高刀工技术动作水平，实现教学任务或目标的目的而采用的途径和方法。 当学生通过刀工教学阶段，初步掌握了刀工基本知识、基本技术和基本技能以后，为了进一步提升刀工技术水平，就要转入训练阶段。所以训练是教学的继续和深入。介绍如下: 一、烹饪刀工技能训练方法的内容及其特点 烹饪刀工技能课教学以及训练过程中最常用的基本方法有:讲解法、直观法、完整与分解法、正误对比法、想练结合法、模仿训练方法、反馈训练方法、间歇训练方法、重复训练方法、持续训练方法等。现主要阐述后几种刀工技能训练方法。 1.持续训练方法 持续训练方法又称连续训练法。它是指在相对较长的时间里，用较稳定的强度无间歇地连续进行的练习方法，如采用直切方法加工土豆丝，以训练耐力和稳定刀法的动作质量。 持续训练方法的主要特征是练习的时间相对较长，一次练习的量比较大，但练习的强度相对来说还是比较稳定。由于一次练习的时间比较久，所以强度也不宜过大，刀工训练实践表明:如采用脆性原料训练刀法，连续练习的时间，一般在10,15分钟的强度上下波动为宜，如采用代用“原料”(如单层报纸条)训练刀法，连续练习的时间，一般在5,10分钟的强度上下波动为宜。否则，由于强度过大，时间过长，技术动作易变形，不利于技术动作的掌握，不知不觉地形成并巩固错误动作。 由于持续训练方法具有以上特点，因此用这种办法来进行练习，对手指、手腕、小臂刺激所产生的影响比较缓和，有利于在刀法训练过程中充分体会技术动作要领(包括左、右手的协调配合)，巩固和提高刀法操作动作的质量,增强训练效果。 在初学一种技术动作的起始阶段，运用持续训练方法时应注意控制好行刀速度，以适中均匀的速度为宜;所加工的原料体积或原料厚度不可过大过厚;代用原料(如报纸条)，以一层为宜，条宽以3厘米为宜，过宽或层数过多，强度会过大，过窄，强度会过小;教学实践表明:当初学一种技术动作时，如训练强度过大或过小，都不利于技术动作的掌握和提高。 2.重复训练方法 重复训练方法是指相对固定的条件下，按一定的要求，反复进行某一刀工技术动作练习的方法。如学习推动刀法的训练，按正确的推切技术动作要求和按事先

  的每一次练习的时限，做重复一定次数的推动刀法的练习。 重复训练方法的主要特征:是重复复习已经掌握的技术动作。这种对同一技术动作的重复训练，可以有或没有间歇时间。重复已掌握的技术动作，主要的目的要求:是为了巩固和提高前一阶段已经掌握的动作技能;为了复习综合动作技能或连续技术动作;每重复一次的训练都要有新的或更高的技术动作要求的提高。这对加快技术动作的掌握有很大的意义。 重复训练方法每次练习负荷强度较大，并可多次重复进行，因此对提高手、腕、臂、肩部的机能有较大作用，能有效培养耐久力和承担接受的能力;重复练习刀工技术，可不断强化技术动作，有利于建立和巩固技术动作定型以及熟练地运用刀工技术。而且由于重复训练会使疲劳不断加深，要求学生克服很大的体力消耗，因此有利于培育学生的意志品质。 运用重复训练方法时应注意:每次练习，不是简单的重复，应慢慢地提高技术动作的要求，由量变到质变，才能取得良好的训练效果。每次练习均要保持预定的强度(如是采用韧性强的原料，或用报纸条代替训练原料以及每次练习的时限等)。各次练习之间的休息应充分，待机体恢复时再开始下一次的练习。确定重复次数时，以学生不能按预定强度进行练习或出现技术变形时为准。重复训练方法由于反复同一技术动作，且方法单调学生易产生疲劳感和乏味感，影响练习的积极性。因此，除使学生明确练习的目的作用外，还应采取其它教法措施，来提高学生的兴趣。 重复训练方法是刀工技能课常用的训练方法之一，可根据学生的训练程度，形成动作技能的 某些细节及教学任务等加以科学地应用。 广州东南烹饪学校课程设置 全科全能班 半年就业班 中专学历班 大学专科学历班 广州东南烹饪学校专业设置 一年制大、中专系列 厨师一年制班(大、中专) 川湘菜一年制班(大、中专) 西餐一年制班(大、中专) 面点一年制班(大、中专) 旅游与酒店管理一年班(大、中专) 半年制系列专业 厨师半年班 川湘菜制半年班 西餐半年班 中式面点半年班 西式面点半年班 旅游与酒店管理半年班 全科全能系列专业 厨师专业全科班 厨师专业全能班 川湘菜专业全科班 川湘菜专业全能班 西餐专业全科班 西餐专业全能班 中式面点专业全科班 中式面点专业全能班 西式面点专业全科班 西式面点专业全能班 业余及兴趣爱好班 广州东南烹饪学校 广州东南烹饪学校隶属东南教育集团，广州市政府教育主管部门批准，广州市人力资源和社会保障局备案的正规院校，集团办学始于1983年，累计培育学生愈15万人次以上，办学许可证:劳社民01号;商标注册证:第1985559号，常年开设中式烹调、西式烹调、粤菜厨师、川湘菜厨师、闽菜厨师、广式点心师、中西式面点师;调酒师、营养师、出国厨师、法式西餐、俄式西餐、食品雕刻、粤港烧卤等工种培训，集团办学28年来，曾先后在广州、杭州、南京、上海、大连、北京等20多个大中城市与当地院校或教育、劳动部门联合办学，形成培训、就业一条龙服务格局，得到了国务院参事室及原国家教委成教司的表扬与肯定，中国成人教育9406刊作过专题报导，并荣获“全国优质学校”、“省市优秀职业培训机构”和“省市劳动局指定再就业培训基地”等荣誉称号。 ? 品牌合作 广州东南烹饪学校与全国多所大中专院校联合办学,开设纳入国家教育部注册的拥有统招名额的中专班和大专班,形成技能培训与学历教育并举的新型办学格局。 其中有省厅直属院校广东省科技技工学校，并有国家重点高校西华师范大学等多个大中专院校，纳入统招名额的中专学生每月可领取财政部门发放的生活津贴，并可调转户口 ? 东南资质 东南品牌国家权威认证(证号第1955609号);学校经国家劳动与社会保障部门核准，正式成立东南国家职业资格鉴定站，同时国务院国资委商业技能鉴定与饮食服务发展中心授权一一培训与职业资格鉴定机构; 省市劳动部门指定“劳动力再就业培训基地” 国家九部委颁予我校“名优单位” 世界华人职业教育学习管理机关授予“烹饪教育示范基地” 政府指定“再上岗免费培训机构” 多次荣获省市及国家级烹饪大赛奖项。 ? 培训认证实习就业一条龙 本校立足珠江三角洲、闽南金三角的经济腾飞及旅游业的迅猛发展，我校与数十家星级酒店及100多家餐饮单位合作，为培养厨师精英提供了较好的实习及就业平台，经过多年的探索与发展，基本形成了学历教育、技能培训、资格认证、带薪实习、高薪就业的一条龙办学服务格局，学员就业遍布东南亚地区，深受广大企业及社会的好评。 ? 郑重承诺 签约入学，包学会、包取证、包(推荐)就业 校内环境优雅，设施完善，吃住玩各项设施配套齐全。功能设备齐全多样化，务求令学员了解现代饮食设备的使用和操作。各专业学习条件优越，师资力量雄厚。所开设的专业全部以市场为先导，就业门路广、市场需求大，务必使每个学员都学有所用，毕业后能马上找到比较合适的工作。 广州东南烹饪学校以服务企业为宗旨,以市场人才需求为中心,学生按规定课程学习,经考试合格后,颁发国家统一编号,统一电子注册,可上网查真伪毕业证书,与普通大中专院校毕业生享受同等待遇,学校与企业实行定向委培政策,学生在校期间严格依照国家规定课程学习,并完全进入企业使学生能充分适应岗位真实的情况,完全的理论结合实际,切合实际的培养出既有文化知识又有实际在做的工作能力的人才。

  本文档为【[业务]广州西点培训学校如何明智的选择,知识是无止尽的】，请使用软件OFFICE或WPS软件打开。作品中的文字与图均可以修改和编辑， 图片更改请在作品中右键图片并更换，文字修改请直接点击文字进行修改，也可以新增和删除文档中的内容。

  [版权声明] 本站所有资料为用户分享产生，若发现您的权利被侵害，请联系客服邮件，我们尽快处理。

  本作品所展示的图片、画像、字体、音乐的版权可能需版权方额外授权，请谨慎使用。

  网站提供的党政主题相关联的内容(国旗、国徽、党徽..)目的是配合国家政策宣传，仅限个人学习分享使用，禁止用于任何广告和商用目的。

  20110812_长江证券_邓二勇_政策主导的资产重组路径研究系列二安徽省国资委资产证券化研究

  重庆市人民政府批转重庆市地表水环境功能类别调整方案的通知(渝府发〔2012〕4号)

  全国妇联关于《妇女联合会农村基层组织工作条例》等有关条例、规定试行

  人教版英语八年级上册Unit10 SectionB（2b-2e）全英版教案

  最新版2019-2020年人教版小学数学一年级上学期期中考试综合模拟试题4及答案-精编试题