黄色的代表发展中市场环境，比如中国啊、黑山共和国啊、南美等；绿色的代表咖啡出口国，也就是咖啡产区的国家，比如埃塞啊、印尼等国；橘色代表传统市场，也就是老牌的咖啡消费国，如英国、德国、义大利、日本、美国等等。ICO主席正在介绍世界咖啡宏观市场环境格局，销量上的佔有率对比，三个时间段分别是1965年（二战后的冷战时期）、1990年（冷战结束）以及2015年（精品咖啡业快速的提升时期）。你们可以看到，虽然传统消费市场的佔有率在这三个时期仍然是佔主导地位，但是所佔比率却慢慢缩小，从1965年的73%，骤减到2015年的54%。而发展中国家市场快速地发展，从1965年的2%，突飞猛进到2015年的15%。而出口国本国的咖啡消费量虽然也在上升，但没前两者变化差距那麽大。按照这一个势头，未来的主要咖啡市场将会逐渐从发达国家转移到发展中国家。当然，中国是发展中市场中的佼佼者，所有咖啡出口国和消费国，都在盯著这块大肥肉。15亿人口，基数大，咖啡消费者更加好培养。

  华夏：看看！刚介绍完世界格局，马上提到了中国。中国的咖啡消费量，由1998年不到200000袋（60公斤每袋）骤增到2016年的2400000袋，CAGR率位14.7%！其中2009年是一个小高潮，2014年中国大陆进入咖啡盛事（2510000袋的年销量）。这几年虽稍有下滑但是仍然缓慢回升中。中国的咖啡市场将会慢慢的火。按照14.7%的CAGR来预测2018年的总销量的话，中国在今年的咖啡消费量很可能达到2500000袋。

  华夏：这裡是把中国最近今年咖啡消费量与日本经济复甦时期的咖啡销量相比。为什麽呢？因为ICO主席想证明中国现在正处于咖啡盛事之中。日本二战以后，为了弥补战败国的损失和赔款以及让本国休养生息，该国以咖啡，这一全世界第二大贸易经济体系为桥梁，与咖啡生产国建立良好关系，从而促进自己的重工业出口。你若去印尼，你会看到那裡的摩托车和汽车全部被日本品牌所垄断。1962年，日本上到政府，下至商贩，全民皆兵弘扬咖啡文化。使咖啡在极短的时间内需求量迅速膨胀，增加进口量，与此同时，出口到中南美、非洲和南亚的小汽车、摩托车数量遽增。无论这是不是政治策略，日本的咖啡文化传播是成功的。2014年，日本的咖啡普及率为72%，日本的咖啡进口量全世界上的排名前5.（Steiman, 2014）。与那个时期的日本相比，中国现在正处于咖啡盛事的初级阶段，与日本的咖啡背景和状况不同的是，我们中国不仅仅是咖啡消费国，还是咖啡生产国。我国云南咖啡生产为全国的咖啡需求量的99%，中国2017年咖啡生产量全世界排名第13位。2015年之前，这一些数据在世界的任何角落都是找不到的。也就是说，中国的咖啡盛事，要比当年日本来的更猛烈，这对我们本国咖啡从业人员是件好消息。但是物极必反，来得快，去得也快。所以还是希望咖啡人们务实，细水流长不要焦躁。不久的将来，很多中国人会因从事咖啡而一夜暴富，但也会被迫跳楼，走哪条路，自己选。

  华夏：上图中，所选中的亚洲国家分别是中国（蓝）、印度（橘）、印尼（灰）、日本（黄）和越南（土绿）。其中只有日本是属于纯粹的咖啡消费国，其他几个国家都是咖啡产出国，而且在自己本国也有需求量。2002～2017年之间，日本随经济萧条，但是咖啡市场规模仍处于稳增长状态，从2002年的4000000000美金到2017年的4600000000美金，增长幅度不大。印尼这几年突飞猛进，从2002年的800000000美金突飞猛涨到2017年的3900000000美金。中国、印度和越南本国的需求量虽有增长，但略见平缓。从图中能够准确的看出，一个国家的咖啡市场规模，是与本国经济情况以及政策息息相关的。印尼自2002年以来，全力发展咖啡业，当地政府也提供了很多宽鬆政策。这就是为什麽这几年印尼咖啡市场规模慢慢的变大。从另一个角度来看，与咖啡生产相比，咖啡消费更加影响市场规模。日本就是一个很好的例子，本国根本不产咖啡，但是它的市场却比产咖啡的国家市场规模大的多得多。这也说明了世界咖啡供需链的不平衡、不健康。说白了，生产不赚钱、销售（消费）却赚了很多钱。好比中国的楼市，总有一天会。中国咖啡的掘起，将改变这一恶性循环的趋势，使世界咖啡市场达到供需关系上的平衡，达到生产和消费之间的和谐。

  华夏：在这裡，主席将中国的市场规模从2002～2017，分成了三大产品形式。他们是所有形式的咖啡、现煮咖啡和速溶咖啡。从上图来看，两个趋势相吻合的曲线是所有形式的咖啡和速溶咖啡， 而死沉沉地趴在下面的那条就是现磨现泡咖啡。所有形式咖啡是包括速溶和现磨现泡的。也就是说名，从2002年至今，中国的咖啡市场中速溶咖啡佔主导地位，也就是说，中国的咖啡市场，还是速溶的天下。那麽，按照ICO主席所说的话来推断，云南供应了全中国99%以上的咖啡需求量，而云南大部分产卡迪姆，而不是罗布斯塔。各位明白一般速溶咖啡用罗布斯塔豆做就很好了，看来中国速溶咖啡真土豪啊，都用卡迪姆做速溶。很多咖啡业内人士都很鄙视速溶，也鄙视卡迪姆种，殊不知黄金曼特宁也有卡迪姆的血统啊。也就是说，中国产速溶咖啡用的咖啡豆要比越南什麽所谓白咖啡所用的罗布斯塔豆子成本高多了。所以大家别崇洋了，速溶咖啡虽然对身体不好，但是当你不得不喝速溶的话，还请选择中国的速溶咖啡。其实，很多进口的速溶咖啡其实都是中国产的，那些世界大品牌速溶咖啡，甚至所谓的越南白咖啡等其实都是中国生产的，只不过商家不懂，并抓住国人崇洋的落后思想，推销宣传的结果。