“是呀，现在咖啡师很难招的，全杭州都缺。”上一年，阿青与朋友合伙在火车东站邻近开了一家咖啡馆，运营状况逐渐步入正轨，最近又开端为难以招到满足的咖啡师感到忧愁。“给他人打工划不来的，凡是有点水平的咖啡师大部分会挑选自己开店。”

  跟咖啡相关的创业项目也多了起来。比方，杭州一家咖啡练习组织上一年练习了100多名咖啡师，人数比前两年添加数倍。另据计算，本年上半年，我国咖啡豆进口量添加一倍；618天猫咖啡机销售额同比增一倍。咖啡师练习更作业化

  沈凯的Difficulty Coffee咖啡作业室是在2015年开设的，起先主要为连锁咖啡馆以及商业咖啡馆做咖啡师一致练习，“其时杭州街头的独立咖啡馆并不像现在这样随处可见，咖啡也不像今日这样遭到顾客追捧，个别咖啡师的练习需求天然也是少之又少。”

  更早些时分，咖啡师练习并没有成套的系统，比起星巴克、Costa等耳熟能详的咖啡品牌，杭州人更习惯于光临像蓝山、两岸咖啡这样统筹西餐的咖啡连锁品牌。入行之初，沈凯在相似的咖啡连锁店里供职过一段时刻。“我其时是从学徒做起的，由有经历的长辈带教。”沈凯回想道，“除了做咖啡外，闲暇的时分也要承当炸薯条、调酒等其他吧台作业。”

  “其实这便是咖啡作业室姓名的由来：difficulty（困难）。”回想起先创时期，没钱租场所还要“蹭”朋友免费办公室的困境，沈凯有些苦涩。“不过往后就逐渐好了起来，大概是2017年之后，逐渐有一些自动找上来的学员。”

  2020年，沈凯的咖啡作业室练习了超越100名学员，他们简直都挑选了102个课时的万能咖啡师课程，

  正是看到了这样的商场需求，沈凯不断地将课程教育系统做调整，以更适合学员们未来的作业开展。“除了必需的咖啡理论常识和制造实操外，咱们还会进行咖啡馆实务运用和作业规划方面的教育，包含怎样来制造菜单、待客、咖啡馆的办理、运营等。”

  即使Difficulty Coffee的大多数学员都有一颗开咖啡店的初心，终究真实开成了归于自己咖啡店的却只占三分之一左右。

  “没有经历也没有资源的‘小白’一上来就想开店，并且持久地运营下去是很难的。咖啡师、练习教师，或是原材料供给……入行之后的作业挑选其实很多样。”沈凯主张有心的学员能够先从咖啡师做起，亲自调查顾客的偏好后再渐渐规划自己的作业。

  从沈凯的咖啡作业室走出去的90后姑娘周晶，便是一名“有心”的学员。“尽管现在我仍是在一家独立咖啡馆里做吧台咖啡师，但我终究的方针是做咖啡师练习。”

  2019年入行的周晶在咖啡师这一作业上，已堆集了两年的经历，据她泄漏现在月薪在7000元左右。“个人来说是不太满足的，可是这个作业里上限根本也就这样了，所以我现在正在继续学习、练习中，积极参加各种咖啡技术比赛，为终极方针做一些堆集。”

  在周晶看来，咖啡师是一个短期来看 “高投入低报答”，但长时刻来说“天道酬勤”的作业，“从学习练习开端就需要投入很多的时刻和精力，学成后还需要在咖啡馆长时刻实践、打磨抛光，并且新颖的东西层出不穷，咖啡师有必要不断承受新事物，一向更新自己的常识和技术。”

  在周晶兢兢业业、为了成为一名咖啡练习教师而尽力的一同，一早就认准咖啡作业这个风口的沈凯则在与两名合伙人一同扩张他们的“作业地图”，除了预备本年在杭州市区再开一家咖啡练习作业室外，还在准备网店，出售咖啡豆以及一些咖啡用具。

  现在，我国咖啡豆进口量和咖啡机销售量的敏捷添加，恰好是咖啡作业处于风口的一个佐证。

  本年1-6月咖啡豆进口量同比添加104.3%，进口总额则同比添加76%。依据天猫大数据调查，咖啡机是厨房电器中为数不多的、在本年依然敏捷添加的类目，天猫618开门红3天，咖啡机同比添加92%。

  另据美国农业部USDA发布的《全球咖啡作业开展的新趋势》显现，我国咖啡消费量继续上升，2019/2020年度为325万包，同比添加4.8%；估计2020/2021年度消费量将到达335万包。我国未来的咖啡作业商场规模将坚持10%以上的均匀复合增速。

  在我国咖啡商场规模逐渐扩展的布景下，阿里巴巴、腾讯、字节跳动、美团、高瓴和红杉等本钱也纷繁加码咖啡商场。Tims、M Stand、Seesaw等精品咖啡品牌，都在近来宣告完结融资。有音讯称，运营Tims我国事务的公司，赞同经过与空白支票公司Silver Crest Acquisition Corp兼并，之后在纳斯达克上市。喜茶除了推出咖啡新品，还领投Seesaw过亿元A+轮融资，这也是喜茶第一次揭露对外出资。

  除了备受追捧的精品咖啡品牌新秀，老牌咖啡品牌也在另起炉灶。据连咖啡方面数据，自2020年第四季度发动零售事务以来，连咖啡布局的微信私域、抖音电商、天猫、易捷便利店等途径，已接连数月完成大于500%的添加。就连早前财政造假的瑞幸也在本年获得了2.5亿美元的融资协议。