夏日炎炎，又到吃冰旺季。最近很多网友都在安利一款“宝藏冰品”——鲜芋仙的招牌三芋米乳冰，它被称为“鲜芋仙最好吃的一碗”，多家门店一度卖断货。

　　实际上，鲜芋仙在十七年前一出道就被誉为“台式甜品专家”，受到不少80后、90后的追捧，“古早”是它的标签，如今则焕发出了新的活力。

　　“花样吃冰节，尽在鲜芋仙”，不少花了钱的人这个口号并不陌生。连续4年，每年5月至9月，鲜芋仙都会启动“吃冰节”，吸引年轻大众玩转新花样。

　　如2021年首届鲜芋仙吃冰节，主打“说着方言来吃冰”，在全国门店号召天南地北的消费者一起说方言，传承与保护方言。当时，在整个鲜芋仙“花样吃冰节”活动期的每周一，消费者只要说着方言来吃冰，即可享全场冰品（清凉冰品系列）8.8折优惠；同时，鲜芋仙还让年轻偶像团体SNH48的三位艺人带头录制方言挑战视频，进一步推高了活动热度。此次活动在品牌与消费者之间建立了情感联结，“吃冰节”也被赋予了文化内涵，平添了仪式感。

　　今年花样吃冰节，鲜芋仙在产品上秉承其经典、古早、创新等特色，核心食材芋泥芋头芋圆搭配农作物等天然健康食材，便诞生出了本季的米乳冰系列。每年吃冰旺季，许多消费者已经被潜移默化地植入了“夏季来鲜芋仙吃冰”的消费认知和期待。

　　造节之外，立足的根本还在于产品。为满足更多样、更年轻的口感风味需求，鲜芋仙在传承经典、古早特色的基础上，对菜单做了再创新：一方面，融入源自农田的天然健康食材如谷物小料、米乳等热门元素，与芋泥、芋头、芋圆等核心食材搭配出芋泥米乳冰、麻薯米乳冰；另一方面，结合健康养生的大趋势，搭配时令水果和养生元素，推出芒果冰沙、杨梅系列、芝麻系列新产品等。

　　值得一提的是，鲜芋仙总部专门设置了“产品委员会”，因地制宜经营，不一样的区域的代理商可以针对当地受众的饮食上的习惯提出产品意见，比如仅限北京地区的酒酿系列新产品就广受当地消费者欢迎。

　　鲜芋仙的核心经典产品“芋圆四号”每年销量1000万份，它所代表的芋圆系列，以及芋头、仙草等特色产品，独霸市场一席之地。作为中国芋圆甜品开创者，鲜芋仙针对特色芋头，将软糯芋头手打为芋泥，口感相比芋头平添了几分滑腻，结合一些冰品口感更佳。芋圆是鲜芋仙的经典特色小料，除了嚼劲十足的小芋圆，将芋头、手作芋泥与地道大芋圆经典组合，更容易碰撞出爆款特色。

　　近年来，主打天然食材和手工现做的手作饮品店风靡各地，被消费者誉为价值点与品牌生命力的体现。鲜芋仙品牌自诞生起便是主打新鲜与手作，为吸引更多年轻消费者，其定位升级为“从田到甜，一碗新鲜”，突出天然食材，从源头保证品质的产品特色。比如精选北纬24度±亚热带产地的芋头等，门店现蒸、现打、现煮确保芋头、芋泥与芋圆口感纯正。值得一提是的，门店芋圆与珍珠每日现煮，芋圆超过1小时（珍珠超过4小时）则报废重煮，最大限度保证新鲜和口感。

　　对于“从田到甜，一碗新鲜”的定位，鲜芋仙门店端体现得更明显，新装修门店主打新中式风/新复古风/时尚格调风，色调灵感汲取大自然原始风貌，随性中打造舒缓静谧的空间氛围；另外鲜芋仙品牌写实版两个老大形象也更新为卡通版画面，旨在更大程度吸引年轻客群。

　　据集团总经理古志伟所述，近两年消费习惯改变，许多门店的外卖订单占比大幅度的提高，为此，鲜芋仙除了有80~100平米的标准店型，也有40~50平米的小型店，后者在降低开店成本的基础上，依然保证消费者有充足的社交空间。

　　目前，出海慢慢的变成了很多品牌寻找增量的共识，餐宝典研究院院长汪洪栋表示，想要出海的餐饮品牌，必须名气、规模、产品质量过关，供应链建设比较完备。

　　早在2010年，鲜芋仙就已经进军澳大利亚，拓展国际市场，如今海外门店覆盖4大洲12个国家/地区，接下来会重点拓展欧盟、东南亚市场。如集团总经理古志伟所言，“我们的目标不是开很多的店，而是开很好的店。”品质永远优于数量。

　　“不局限于门店的那一碗，打开冰箱就有鲜芋仙”，也是古志伟所提及的另一个挑战点，“鲜芋仙要从一个甜品门店，变成一个多元的食品、甜品供应商。”截至目前鲜芋仙已发展出40多种零售产品，覆盖至中国台湾与香港、欧洲、美国各个地区的大商超和连锁便利店，累计超过3万家店。后续，大陆地区和日本的万店级便利店，也将陆续上架鲜芋仙的零售商品。

　　当今的甜品赛道仍不断有入局者，各大派系争鸣，但体量都不大，规模化程度低，近九成品牌不足3家店，规模在500家以上的品牌寥寥无几，目前在全球有近700家门店的鲜芋仙，已经属于佼佼者。随着茶饮、粉面品牌入局，甜品面临多方“夹击”，鲜芋仙能否率领甜品同行破局，值得关注。

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