蜗牛在法国人心中但是最甘旨的食材之一。作为法度大餐的开胃菜和国宴名菜，

  与鹅肝酱、松露并列为法国的三大国宝级菜式。法国人将食用蜗牛视为时髦与身份的标志，每当严重节日，法度焗蜗牛必定是餐桌的亮眼存在。据统计，法国一年要耗费三亿多只蜗牛，可见法国人关于蜗牛的酷爱。

  厨师将食用蜗牛先涂上一层奶油，再将蜗牛肉与葱、蒜混合，拌上调料后塞进蜗牛壳中，放入专用焗盘烘焙。不过，不是任何蜗牛都能够食用，法度蜗牛一般是当地饲养场专业饲养的蜗牛，才干进入市场售卖。

  ”。许多法国人有腌制鹅肝的习气，其主要资料有鹅肝、黑菌、松茸菌、红蒜等，选用烤的烹饪工艺，滋味鲜香。

  鹅肝的吃法多样，可作为前菜配烤热的面包吃，也能够与牛肉调配作为主菜吃。法国人在吃鹅肝的时分，一般还会调配红酒。

  法国人还爱吃鸭肉，闻名菜肴是油封鸭。这是一道法国传统菜肴，由鸭肉、盐和许多柠檬皮制成。油封鸭的烹饪方法是浸泡在盐水中腌制，然后慢火烹饪，这样做出来的鸭肉会变得很滑嫩。油封鸭通常会和蔬菜或许马铃薯煮在一同食用，能够将这道菜盛在盘子里，撒上一些芹菜叶或许香菜。

  法餐中必不可少的另一重要人物就是牛肉，鞑靼牛肉也是闻名的法度美食之一。这道菜主打原汁原味的口感，是用新鲜的牛肉，加上盐、鲜磨胡椒粉、塔巴斯科辣椒酱、辣酱油、洋葱末、酸黄瓜等调味料，最终打上一颗鲜生蛋黄。

  这样的生吃方法或许有人接受不了，尤其是生鸡蛋拌和之后，有点像我国的饺子馅，但也有许多人热衷于这道菜，觉得肉汁鲜美，可谓“彼之砒霜，吾之蜜糖”。

  说起法度甜点，马卡龙是最为群众熟知的一种，初度测验的人或许会接受不了甜味。

  马卡龙用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜制造，并夹有水果酱或奶油，形状是圆形饼干，色彩多样，它的口感丰厚，外脆内柔。

  浓郁鲜美的法度洋葱汤是法国家庭常常做的一种前菜汤。这是用洋葱、奶酪等制造的一道美食，人们在吃的时分常常调配松软的小面包，或许加点儿“佐料”，比方牛肉高汤、胡椒粉、香韭末、磨碎的奶酪和干面包，然后趁热喝。

  法国洋葱汤的前史能够追溯到18世纪。听说国王路易十五在上山打猎时，迷失方向，到深夜才回到林中小屋，又累又饿的他找到一些奶酪、洋葱和几片干面包，所以就把它们混在一同煮成了洋葱汤。后来，甘旨的洋葱汤就成为经典好菜，撒播至今。

  法度美食还有法国生蚝、烤吐司、法棍、鸭胸肉、可丽饼等。跟着国际交流，法国美食也被带到其他几个国家和地区。现在，国内就有许多正宗法度餐厅，不出国便能够感受到异国美食的风味。在北京的法餐厅里，福楼法餐厅、马克西姆都是有故事的打卡地。

  北京最为闻名的法餐厅莫过于福楼法餐厅。1999年，福楼法餐厅在北京东三环开业。这也让许多北京门客榜首次品尝到正宗法度美食，成为他们的法餐启蒙地。

  据悉，北京福楼法餐厅归于巴黎福楼集团，此公司是法国餐饮界的领军者，在全球具有超越300家餐厅。焗蜗牛、鹅肝酱、鞑靼牛肉、油封鸭等法度美食都能够在这儿品尝到，并且是由法国厨师来制造，能够确保口感正宗。

  另一家旧式法餐厅就是坐落北京崇文门的马克西姆餐厅，1983年9月经营。马克西姆餐厅现设有正餐厅、咖啡厅。在正餐厅，能够品尝到由法国厨师烹制的法度洋葱汤、鹅肝、阿尔贝黑胡椒少司牛排等法度大餐。不少北京人小时分吃过马克西姆的蛋糕，这儿的蛋糕以高品质赢得了人们的喜欢。

  近年来，许多新式法餐厅相继进入北京，在北京吃正宗的法度美食不再是难事，人类能自由选择想去的法度餐厅，体会法度甘旨。