马卡龙：它的由来可追溯至19世纪是法国西边维埃纳省最具地方特色的美食。所谓经典必有其绝佳之处，不只其选料上乘制造考究，就连其外形也非常精巧。带来的味蕾的享用！

  马卡龙（Macarons，又称作玛卡龙、杏仁小圆饼、少女的酥胸），是一种用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜所做的法国甜点，通常在两块饼干之间夹有水果酱或奶油等内馅。出炉后以一个圆形平底的壳作根底，上面涂上调合蛋白，最终加上一个半球状的上壳，构成一个圆形细巧甜点，呈现出丰厚的口感，是法国西边维埃纳省最具地方特色的美食。

  二十世纪初期，巴黎的烘焙师Ladure 创造一种方法来呈现马卡龙，运用三明治夹法将香甜的稠膏状馅料夹于传统的两个盖子层，成为新的小圆饼，更因为香料和色素的运用、湿度操控，使得马卡龙性质改进。相较于更早之前的小圆饼的甜、干、易碎的特性，新的圆饼具有外壳酥脆的口感！

  许多烹饪书本供给马卡龙的食谱。不过，地道的巴黎小圆饼繁复多变的色彩、样式、以及口味分配，至今深受门客欢迎。今天仅有很少的城市能找到质量顶尖的马卡龙，包含仅坐落巴黎的Ladure，巴黎闻名的春天百货公司里边的Hugo&Victor，在巴黎和东京皆有分店的Pierre Herm及Dalloyau和LAtelier Jol Robuchon。

  质量尖端的马卡龙，各项资料、口味的和谐、比照极为考究，一起交融各种味觉，发生丰厚的层次，在光线照射下亦会映出光泽。这种来自法国的甜点招引世界各地的人和土生土长的法国人，制造小圆饼最出色的数家甜点店会呈现排队购买的状况。

  Pierre Herm将2006年3月20日定为“马卡龙日”（Jour du Macaron），不光全店其他品种的甜点暂时下架，还会推出将过去不再制造的许多口味，而且特别约请当地稀有疾病总会La Fdration des Maladies Orphelines（相似台湾的稀有疾病基金会或相关安排）一起协作，让顾客能定量恣意选择免费的马卡龙，并由客人之个人志愿捐献给该会。