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中国咖啡行业已连续多年保持了25%的消费增速，这个增速超过了世界中等水准的10倍，全国咖啡馆数量已超过10万，而这样的增长也造成了从业人员的短缺，优秀的咖啡师更是难求。
90年出生的庞卉已经从事咖啡行业快十年了，她正在海南参加全国咖啡师职业技能大赛。庞卉说，在知名赛事中获得较好名次的咖啡师，在业内可以说是炙手可热。她和记者说，有很多人找她开咖啡店，后来会慢慢的多的人找她，觉得行业前景还真的挺不错的。
庞卉最终选择自身开一家咖啡店，目前经营状况还不错。业内人士介绍，近几年我国咖啡消费市场飞速增长。2012年，中国咖啡馆数量仅有约三万多家，而到今年底，数量或将突破14万家。不仅咖啡馆数量激增，消费者对于咖啡的口味要求也慢慢变得高，好的咖啡师供不应求，保守估计每年我国有4万人左右的咖啡师岗位缺口。而不一样的等级咖啡师的收入差距也在逐年拉大。
全国咖啡师职业技能大赛总决赛主裁判张宇恩表示，目前的咖啡师工资从三五千到三五万都有，三五千到七八千可能是普通店的一个小职员，或者做一个小管理阶层。当你要达到三五万的工资的时候，你必须要在国际上拿到一定的名次，或者在中国的一些比赛或知名的活动得到认可。
业内人士称， 一个好的咖啡师，既要懂物理、化学等方面的知识，更要掌握运营管理、技术等方面的技能。但从目前中国咖啡行业的发展现状看，咖啡师这样一个职业缺乏符合目前市场发展的从业标准和人才评价体系。
除了人才教育培训和标准的制定，打造国产咖啡的知名度也是我国咖啡产业高质量发展继续要做的。海南省是我国重要的咖啡主产区之一，也是我们的祖国人均消费咖啡杯量最多的地方。“潮州粉条福建面，海南咖啡人人传”的顺口路在整个东南亚区口口相传。而海南人为什么爱喝咖啡？他们又是怎样打造自己的咖啡品牌的呢？ 这里是海南省万宁市的老咖街，短短百米的接到就有几十家的咖啡店，一杯咖啡配一份糕点是当地人最爱的早餐，而在这里最受喜爱的咖啡品种就是“兴隆咖啡”。
海南兴隆咖啡的主产区位于海南兴隆华侨旅游经济区，上世纪50年代由归国华侨从海外引进咖啡种植。兴隆咖啡味道微苦、芳香浓郁，慢慢受到当地人的喜爱。
枝头上这些红色的果实就是已经很成熟的咖啡豆，每年的10月至来年的4月都是兴隆咖啡的采摘季。据了解，目前万宁市的咖啡种植规模已超越1万亩，年产咖啡鲜果4000吨。然而在过去的很长一段时间，由于种植咖啡收益低且难管理，许多当地咖农种植咖啡并不积极。直到2013年，当地政府开始采取鼓励咖啡产业的措施，慢慢扭转了局面。
万宁兴隆咖啡行业协会副会长吴春光表示，年年都会投入几千万的资金，一个是进行咖啡种苗的免费发放，另外就是每亩地最高给予2000元的补贴。
不仅有种植补贴，政府还对当地的咖啡豆采取最低收购价制度，今年的最低收购价是6元一市斤。此外，当地还将咖啡种植与旅游观光相结合，以咖啡庄园的形式吸引周边游客，现在不仅咖啡销路不愁，还供不应求。
兴隆咖啡种植户陈星和记者说，很多来这边的自驾游游客，客人都是一品尝咖啡的形式，我买一杯咖啡，喝了之后我觉得好喝我就会买产品，现在是一个供不应求的形势，过年七天的时候，每天入园人数能够达到上千人，营业额最高的时候一天有四五万。
咖啡这门古老的生意，时至今日历久弥香。2017年我国咖啡的消费总量为3480.95万吨，同比增长29%。预计2018年我国咖啡消费量将超3500万吨。小小咖啡豆的背后，折射的正是中国市场的大开放和大商机。
菲律宾咖啡经销商表示，我们来海南推荐我们很特别的咖啡，把它介绍给中国市场。
乌干达咖啡经销商表示，以前中国人喝茶，现在有很多中国人喜欢咖啡，所以我们认为这个市场很好。
在日前举办的“2018海南国际咖啡展”上，共有28个国家和地区的近300家咖啡企业参展，其中一半以上是境外参展商。
海南省商务厅会展局副局长李学锋和记者说，首届展会我们现场交易4000多万元，签订了1.6个亿的订单，这届大会的成交量估计能达到三个亿。推动咖啡大宗商品的交易，使海南成为集散基地，未来也能够在国际市场上占有重要的一席之地。
业内人士表示，我国的咖啡产业依然处于发展的初期，2017 年中国咖啡消费的市场规模约为 1024 亿元，远低于美国咖啡全年消费市场规模的 13 万亿元。虽然国内咖啡消费未来市场发展的潜力看好，但记者从咖啡经销商和连锁咖啡企业了解到，目前国内市场上销售和使用的咖啡豆95%以上为进口品种，国产咖啡豆还需要在知名度上下大功夫。
中国商业经济学会咖啡分会会长杜红国表示， 我们的市场容量是足够容纳我们自身的产量，甚至是国外更多主产区的产品的。希望中国的咖啡经营者能了解自己产区的产品、豆型、风味、把咱们的咖啡豆推广到咖啡消费市场。
业内人士表示，培育高品质咖啡豆、扩大咖农咖企的盈利空间，是未来产业高质量发展的方向。返回搜狐，查看更加多