近来，上海市咖啡师作业技术等级社会点评安排揭牌落地。未来，有意向获得咖啡师国家作业技术规范等级证书的从业者，都可以到坐落虹桥世界咖啡港的上海世界咖啡认证中心请求参与确定考试。

  进入咖啡店成为一名学徒并不难，但想要获得国家认可的作业技术等级证书，成为咖啡师中的高级技师，并不简单。

  爱喝咖啡就能做好咖啡，成为一名咖啡师吗？“考虑进入咖啡店作业的话，证书是有必要的，相当于文凭；自己开店或许爱好，其实是靠多品鉴。”咖啡师凯丽（化名）说，从咖啡爱好者到专业的咖啡师，体系地学习是不可或缺的一步。

  尽管招聘网站上，星巴克、瑞幸等闻名连锁咖啡店咖啡师的招聘要求中并没有提及需获得相关证书，仅要求了解用具操作或有餐饮作业从业经历。但上海市技师协会咖啡专业委员会副主任兼副秘书长亓超杰介绍，这仅仅对门店咖啡师根底的要求，假如咖啡师想在作业中持续发展，并在咖啡企业中获得提升，技术等级证书确实是重要的“敲门砖”。

  为了成为一名咖啡师，凯丽先在一家精品咖啡馆做学徒，学习专业级咖啡机的操作和各种咖啡的制造。很快她意识到，边学边实践尽管能很快地把握技巧，但要成为一名咖啡师，还需要有更多理论储藏，知道萃取、咖啡香气来历等底层逻辑，所以她又去报名了咖啡课程，并获得了国内作业协会颁布的证书。

  曩昔咖啡师的训练、认证多以国内外作业协会各自的规范为主，没有一致的规范。而《咖啡师国家作业技术规范》则是依据国内咖啡作业的用人需求和规范拟定的，依此鉴定的等级，为咖啡师的作业生长供给了更多或许。

  在《咖啡师国家作业技术规范》的界说中，咖啡师并非单指咖啡的制造者，而是涵盖了从事咖啡拼配、焙炒、出售、咖啡技艺展现的作业人员。他们不只要把握咖啡的豆种、研磨与萃取等基本常识和咖啡场所运营常识，还需要学习食品安全、劳作安全常识和相关法律法规。

  咖啡师的作业技术等级共分为五级。把握不同难度的咖啡冲泡技巧和品鉴才能，咖啡师就十分有或许成为初级工、中级工或高级工。详细来看，仅在咖啡制造层面，规范对咖啡师的要求层层递进，从单纯的机器的操作者渐渐生长为敏锐的咖啡师，这与当时花了钱的人咖啡渐渐的升高的要求和档次相匹配。例如初级工仅停留在把握对法压壶、虹吸壶等用具的运用上，而中级工则要把握粉水份额、萃取时刻等更细节的才能，让咖啡更具风味。在此根底上，高级工要能判别出咖啡的浓度和口感、是否过萃等，并对咖啡浓度与萃取率做调整。但要成为技师和高级技师，还需要具有门店运营管理、产品研发、训练辅导等才能。

  上海市咖啡师作业技术等级社会点评安排揭牌后，咖啡师们离获得“国标”证书又近了一步。当时，作为上海市咖啡师第三方社会训练点评安排，上海虹桥品汇咖啡有限公司正帮忙上海市作业促进中心完善咖啡师各等级训练安排设置规范；咖啡师作业认证教材的编审作业也行将完结。

  上海虹桥品汇有限公司总经理周芳介绍，本年下半年，第一批咖啡师国家作业技术规范等级证书就将从虹桥世界咖啡港宣布，代表“上海规范”走向全国，助力从业者愿望齐“啡”。

  怎么让咖啡师国家作业技术规范等级证书成为企业和从业者真实认可的选人、用人规范，是作业正在尽力的方向。亓超杰信任：“当大型连锁企业都参加进来，运用这一套规范，会渐渐推进整个作业更正规化。”