西装笔挺的仆人络绎来往，装帧精巧的菜单让人目不暇接，暗淡的灯火打造出迷离的气氛，调配上古典钢琴曲作为背景音乐……

  一顿饭下来，人均几百是常事，被礼貌的服务生送出门外时，心里不由得犯嘀咕：

  想提高下风格，9块钱就能get赤霞珠干红葡萄酒，还“带有森林生果的香味”。

  萨莉亚的菜单上有沙拉、披萨、意面、甜点、浓汤、饭类、焗类、葡萄酒、饮料等11大品类，约100种产品。

  “阻隔躺了一天就吃了几片面包，刚刚叫了些萨利亚吃，吃完培根披萨美好落泪了。”

  什么？你说这么廉价的意大利菜必定不正宗，事实上，有意大利博主测评过必胜客、达美乐和萨利亚三家意式餐厅，最廉价的萨利亚被认为是最正宗的意大利菜。

  “不只廉价，一起滋味说得过去”的性价比，让很多手头窘迫的年青人们魂牵梦萦。

  学生时期花30块就能在萨莉亚吃饱吃好，长大后才发觉这样的价格只能在一线城市点一顿味同嚼蜡的外卖。

  1967年，正垣泰彦在日本千叶县创办了萨莉亚，一开端仅仅只要36个座位的小型西式餐厅。

  果不其然，在菜品降价70%后，门店顾客开端排起了长队，“价廉”也成了萨利亚的一大口碑。

  正垣泰彦认识到，平价才是顾客的真爱，从此“性价比”三个字便牢牢刻进了萨利亚的DNA。

  而依据2021年10月发布的多个方面数据显现，到2022年8月，萨利亚净利润估计将增加4倍，到达86亿日元，人民币约4.3亿，算得上未来可期。

  和肯德基、麦当劳相同，有了中心厨房的确保，在世界上任何一家门店吃到的萨利亚，口味都是相同的。

  为了防止昂扬的房租，萨莉亚的门店选址倾向于一二线城市的中心商圈的非中心地段，也便是开在高档商场的旮旯。

  土黄色的卡座和狭隘的过道乃至看不出装饰过的痕迹，更是坐实了“意大利沙县”的名号。

  在拖把上装主动加水器，服务员不需要专门打一桶水拖地，“每块砖只能拖一遍”；

  有日本综艺娱乐节目做过测验，一个顾客在萨莉亚点15道菜，悉数上完只需要10分钟。

  供应链的建立、共同的选址战略和对功率的注重，成果了萨莉亚经久不衰的“平价”。

  2021年末，有着20年前史的轻食西餐厅新元素，因严峻亏本、资金链断裂，宣告进入破产清算流程。

  自2002年倒闭以来，新元素每年都取得由杂志读者评出的许多尖端美食和服务奖项，曾在上海被评为“最佳美式餐厅”。

  作为上海“群众点评必吃榜”前20名中仅有的西餐厅，新元素却没能等来2022年的春天。

  无独有偶，成立于1999年、见证上海高端西餐开展的米氏西餐厅，也在2022年迎来了闭幕。

  窄门餐眼多个方面数据显现，现在西餐职业品牌总数为505个，远低于火锅职业的2631个和茶饮职业的2256个。

  清楚明了，随商场上的挑选渐渐的变多，对“洋气”追捧的落潮，西餐的光环正在褪去。

  跟着西餐玩家不断涌现，赛百味、萨莉亚、汉堡王等品牌强势输出，人们对西餐的了解更倾向于“快餐”，愿意为“高端”买单的人便越来越少。

  上一年下半年，中式快餐驶入快车道，老乡鸡、老舅舅、村庄基纷繁冲击上市，争抢中式快餐榜首股。其间老乡鸡、村庄基的门店均超越一千家。

  2021年一季度，中式快餐在快餐商场中所占比例已超越85%，西式快餐缺乏15%，中式快餐门店数已是西式快餐门店数的6倍。

  一波又一波的浪潮冲击着餐饮业，几次大洗牌后，主打平价西餐的萨莉亚虽谈不上爆火，却也保留着一席之地。

  没有美丽的摆盘，装饰简略粗糙，滋味也谈不上冷艳，但却是悄悄抬手就能触及的存在。

  它丰厚了不少年青人略显短促的芳华韶光，也让不少手头窘迫的家长，在看到菜单后多了几分底气。

  一个能让工薪家庭的爸爸妈妈，对孩子说出“随意点”的西餐厅，或许这是它最巨大的当地。

  2、餐饮老板内参：9元喝红酒，5元吃饱……一线城市的这些“平价”餐厅，是差异化的方向吗？