民以食为天，我国糕点面包职业的商场规模不行小觑。国家统计局数据显现，2018年我国糕点面包职业首要运营业务收入到达1140亿元，同比添加8.9%。可见，街边一家家面包坊、糕点铺的死后，是一个千亿级的商场、一个快速地展开的职业。

  这其间，大约能分为西式烘焙和中式糕点两大类别。两边阅历了此消彼长的展开阶段。改革开放后，西式烘焙开端很多进入我国老百姓的日子，各类西点铺在街头巷尾遍地开花，蛋糕、面包、芝士渐渐的变多地成为我国年青人日常甜点的首选。而此刻的中式糕点，一度商场相对萎缩，仅剩一些老字号依托回头客与礼品商场牵强保持。中式糕点好像离年青一代越来越远，乃至形成了“老气”“我爸才爱吃”的刻板形象。

  一方面，各地中式糕点的老字号开端移风易俗，依据年青人的口味与喜爱推出新产品，全力“拴”住年青人的胃。一同老字号一再“触网”，搞跨界、玩联名、花式规划，施行了适当急进的品牌年青化战略，全力“抓”住年青人的心。比方2018年的中秋节，各地老字号团体露脸天猫，来了一场独具匠心的“月饼宴”：稻香村的奶油椰蓉月饼、杏花楼的大五仁琼浆月饼、五芳斋的AR月亮灯月饼礼盒……这些别致的玩法让年青网友们直呼过瘾，老字号产品的销量也随重视度一同大涨。

  另一方面，各地呈现了一些新式的“网红中式糕点”。比方鲍师傅的肉松小贝、汉糕堂的蛋黄酥等。这些被称为“新中式糕点”的年青商家，有着不少共同点：超高人气的爆款单品、线下门店的快速扩张、标准化的出产的根本工艺、快餐式的收银形式、亮堂的店面和精约时髦的包装、交际渠道的口碑传达……这些特色，打破了人们关于中式糕点铺“小手工作坊”的形象，让中式糕点店面相同有了西式烘焙面点屋的时髦感。一同，长于使用小红书、大众点评等交际渠道，长于使用外卖网络，更是大幅扩展了新中式糕点的出售半径。

  归纳来看，中式糕点或许迎来了最好的展开机遇。经济的展开，让老百姓关于“茶余酒后”的糕点类消费志愿添加；“国潮”的盛行，让我们顾客特别是年青人，关于传统糕点、中式糕点的立异改变更灵敏，也更乐意测验。比方西式烘焙近些年其实并未怠慢立异的脚步，接二连三在我国商场推出彩虹蛋糕、马卡龙等网红品类，但顾客依然乐意把不少注意力和金钱投向中式糕点。可以说，这是中式糕点展开的大好机会，不管老字号仍是新企业，都应该尽力掌握，开宣布更多顾客脍炙人口、“走胃”也“走心”的产品，让中式糕点更好吃、更走红。

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